酸菜牛肉面

酸菜牛肉面菜谱做法

主料

葱花
少许
西红柿
1个
姜片
3片
酸菜
2片
蒜片
适量
小白菜
2颗
老干妈
1匙
卤牛肉
适量
卤鸡蛋
1个

酸菜牛肉面做法步骤

1
准备好所有食材，清洗干净，卤牛肉与卤鸡蛋是头天准备好的，在我的食谱里可找到具体制作过程。
2
如图所有食材切片改刀备用。
3
锅内倒入少许油，油温七层热放入姜和蒜片爆锅，然后放入1匙老干妈辣椒酱。
4
接着倒入切好的酸菜丁，再将头天制作卤味的卤水倒入半碗，不停翻炒，直至酸菜炒干水，其他什么调味料都不需要了。
5
炒好的酸菜，这个很关键哦，提味就靠他。
6
揉好的面团。
7
擀面切丝成形，具体步骤不写了，当然也可以用干面如方便面饼。
8
水开后倒入少许食用油，放入面条，同时将青菜下入，并加入食用盐，依个人口味适量，面条自然飘浮就证明煮好了，可关火。
9
取大汤碗装入面条也同时放一些煮面水，然后将所有食材码放面条上，将头天的卤水淋几汤匙，这样的面汤更香浓。(制作卤味的卤水我一般会留几天，放入冰箱保鲜，需要时取出加热即可，图片中牛肉片也是经过加热的)

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