麻辣香锅制作过程和步骤 做法集粹4篇

做法1：麻辣香锅

菜谱食材
盐 少许 香叶 适量 草果 适量 鸡精 少许 油 适量 香菜 适量 百叶 适量 金针菇 适量 麻椒 适量 冻豆腐 适量 大白菜 适量 灯笼椒 适量 香芹 适量 黄豆芽 适量 平菇 适量 千张 适量 毛肚 适量 午餐火腿 适量
做法步骤

  1. 百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用；

  2. 午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状，千张切宽条

  3. 金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用

  4. 大白菜用手撕成小块，香芹、香菜切段，黄豆芽洗净沥干

  5. 锅内放油（比平时炒菜要多一些油），油开始冒烟后，火关到最小，将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入（关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊），炸出香味；

  6. 放入百叶毛肚先炒，然后放入午餐火腿片，然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽，由于冻豆腐易碎，所以最后放入，每放入一种食材就翻炒几下；

  7. 放入盐和鸡精，蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒，香菜味道四溢后关火出锅

做法2：快手麻辣香锅

菜谱食材
土豆 1个 胡萝卜 1根 酱油 1勺 蚝油 1勺 淀粉 1勺 干红辣椒 适量 姜片 2片 金针菇 1包 洋葱 适量 大虾 8只 鸡翅根 4个 香芹 3颗 干豆皮 3张 宽粉 适量 绿甘蓝 适量 甜不辣鱼丸类 适量
做法步骤

  1. 准备好所有材料

  2. 鸡翅根去骨，取肉切块，用蚝油，淀粉，生姜，酱油腌制15分钟

  3. 热锅烧油，将腌制好的鸡腿肉下锅煸炒

  4. 大虾也同样的方法，煸炒一下。这时候将土豆条放入微波炉叮2分钟

  5. 煸炒后备用。其他不易熟的材料可以过油，过水。

  6. 热锅加油，烧至七八成热，放入洋葱，红辣椒进行煸炒，放入麻辣香锅料进行翻炒

  7. 煸炒出香味后，放入土豆，胡萝卜，香芹，开始翻炒，从难熟到易熟的顺序，放入虾和鸡腿肉翻炒均匀

  8. 翻炒均匀后加入熟芝麻，翻拌均匀，装盘出锅。撒上香菜。

  9. 香喷喷的麻辣香锅就做好了，在搭配上一杯鲜榨橙汁，好吃不上火。

做法3：麻辣香锅

菜谱食材
料酒 适量 土豆 1个 胡萝卜 1个 酱油 适量 红辣椒 适量 香菜 适量 莲藕 1个 金针菇 适量 五花肉 适量 香菇 适量 葱姜蒜 适量 虾 适量 耗油 适量 娃娃菜 适量 牛肉丸 适量 火锅料 适量 油盐酱醋 适量
做法步骤

  1. 葱姜蒜切好备用

  2. 土豆香菇胡萝卜切好备用

  3. 虾摘好备用

  4. 五花肉下锅扁一下

  5. 五花肉扁好盛入盘子，牛肉丸切片

  6. 把所有食材放进开水中烫一下盛入盘子待用

  7. 锅内放油，加入葱姜蒜辣椒和火锅底料爆炒。再加入调料耗油酱油等佐料。

  8. 加入菜翻炒均匀吼加入香菜

  9. 出锅可以适量撒点芝麻，我忘了。 盛盘食用

做法4：麻辣香锅

菜谱食材
葱 2 根 五花肉 200克 白芝麻 1 把 豪吉川香麻辣汁 50克
做法步骤

  1. 备齐食材并清洗干净备用。

  2. 将食材改刀备用。

  3. 锅烧热，倒入五花肉煎出油来。

  4. 倒入土豆、莲藕、茄子翻炒几下，加料酒、生姜，炒至土豆变色。

  5. 加入蚝油翻炒。

  6. 加少许水，将藕、土豆和茄子煮至八分熟。

  7. 加入豆腐、鱼丸和肉丸，加豪吉川香麻辣汁翻炒均匀。

  8. 加盐大火收汁，撒入熟芝麻。

  9. 加蒜苗和葱花，加鸡精起锅。

  10. 好看好吃的麻辣香锅上菜了，没有嚼到花椒粒尴尬，真的好味道！

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