麻辣香锅

麻辣香锅菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
少许
香叶
适量
草果
适量
鸡精
少许
油
适量
香菜
适量
百叶
适量
金针菇
适量
麻椒
适量
冻豆腐
适量
大白菜
适量
灯笼椒
适量
香芹
适量
黄豆芽
适量
平菇
适量
千张
适量
毛肚
适量
午餐火腿
适量

麻辣香锅做法步骤

1
百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用；
2
午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状，千张切宽条
3
金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用
4
大白菜用手撕成小块，香芹、香菜切段，黄豆芽洗净沥干
5
锅内放油（比平时炒菜要多一些油），油开始冒烟后，火关到最小，将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入（关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊），炸出香味；
6
放入百叶毛肚先炒，然后放入午餐火腿片，然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽，由于冻豆腐易碎，所以最后放入，每放入一种食材就翻炒几下；
7
放入盐和鸡精，蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒，香菜味道四溢后关火出锅

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