烤鱼配菜做法做法集萃6篇

做法1：烤鱼

菜谱食材

花椒适量酱油适量醋适量盐适量鸡精适量豆瓣酱适量油适量辣椒适量蒜片适量孜然粉适量十三香适量武昌鱼 1条生姜丝适量

做法步骤

武昌鱼洗净，用厨房纸吸干水，用刀在鱼背上划几刀。均匀抹盐，肚子里抹盐好了之后塞生姜丝和蒜片，放冰箱30 分钟。
把所有调料放在碗里拌匀，待用。
烤盘铺好锡纸，把鱼拿出放好，用刷子均匀刷调料。
烤箱180℃预热十分钟，放鱼进去烤20分钟就可以。根据自己喜欢的程度调时间和温度。
可以享用了。

做法2：家常香辣烤鱼

菜谱食材

姜适量蒜适量花椒适量干辣椒适量芹菜适量洋葱适量草鱼适量香辣豆瓣酱适量

做法步骤

准备好材料，素菜还可以加入魔芋，洋葱，藕片或其它的。家中电饼铛不够大，所以把鱼破成两段来煎烤。先把鱼用料酒和盐腌制20分钟以上。
电饼铛抹少量油，放入鱼慢慢的烤，干一些会更香。
烤好的鱼，焦香干身。
炒制调料，起油锅，油要多些，冷油下锅小火慢慢先炒干辣椒花椒，放入姜，蒜及香辣酱，再加上素菜一起炒会儿，最后加适量水，盐，鸡精等，试好味道。
炒好的调料倒入盛鱼的烤盘中，撒上孜然粉，放入预热220度的烤箱下层中烤15分钟。或者直接在电磁炉上小火烧4-5分钟即可。
撒上芹菜叶就能上桌了。超容易吧！
又一次做的，这次直接把鱼头去掉了。没买芹菜，撒了些大葱，加了魔芋和洋葱，好好吃。

做法3：快手烤鱼

菜谱食材

蒜 3瓣胡萝卜半个醋若干白砂糖少许油适量生抽若干姜丝少许葱丝少许葱头半个鱼肉一条口蘑 4朵

做法步骤

葱头、胡萝卜切丝，口蘑切片，锅中放油烧热后，下葱头胡萝卜口蘑蒜翻炒。放少量盐，黑胡椒碎。炒到葱头出香，胡萝卜丝变软出锅，倒在烤盘锡纸上作为烤鱼的垫菜。
鱼片成两半，剔除鱼刺更适合小朋友。锅中油烧热煎鱼，将鱼煎到半熟，放到刚刚做好的垫菜上，入烤箱烤。锡纸是垫在烤盘上的，不用裹起来。
上下火180度，15-20分钟。
锅中加少少油烧热，葱姜丝+生抽+醋+糖混合汁倒入烧开，勾芡备用。
鱼烤好，将刚刚调好的汁倒在鱼上。锡纸直接从烤盘移到盘子上（小心不要弄破），烤盘都不用刷。完成！

做法4：香辣烤鱼

菜谱食材

干辣椒 30g 大蒜 30g 芹菜 60g 豆瓣酱 15g 白砂糖 5g 生抽 10ml 豆腐皮 150g 辣椒面 10g 鲤鱼 1条老抽 5ml 生姜 60g 洋葱 120g 孜然粉 15g 花椒面 15g 青笋 150g 小葱 15g 热水 200ml 烤好的花生 50g 青花椒粉 10g

做法步骤

将豆腐皮切成宽条、青笋切片、芹菜摘取叶子切段，准备好所需的调料
从鱼肚中间切开2/3深度，注意不要切断了，鱼的两面用刀切花刀；
将鱼放进容器里，放入5g小葱、20g姜、15g大蒜、10ml料酒、10ml生抽、4g盐，正反面抹匀，腌制30分钟，锅里倒入清水，水开后分别放入豆腐皮、芹菜段，焯一分钟，沥干水分备用；
烤盘上铺上锡纸，放入切好的洋葱丝和40g姜片，将腌制好的鱼平铺放上，鱼身刷一遍食用油，将烤箱预热210度；
准备一个小碗，放入10g青花椒粉、30g干辣椒粉、15g孜然面，搅拌均匀后均匀的涂抹在鱼身上；
烤箱预热结束后，放入烤盘，中层上下火210度烤制30分钟；
叮~开烤啦
等待烤鱼中~
烤鱼的同时可以炒制配料。锅内倒油，小火放入大蒜生姜小葱，炒香后放入干红辣椒，辣椒变红亮后放入豆瓣酱，炒出红油，倒入200ml热水，放入生抽和老抽、白砂糖，放入豆腐皮、青笋，翻炒均匀，大火煮开后转小火煮5分钟；
煮至锅里还有少量汤汁时放入芹菜段，翻炒均匀即可。
烤鱼烤好后取出，倒入炒好的配料，入烤箱继续210度中层上下火烤制10分钟；
烤好后放入烤好的花生米、小葱和香菜即可。
成品图~
成品图~

做法5：香喷喷的烤鱼

菜谱食材

姜 1块胡椒粉少许葱 1根蚝油 1勺盐 1勺油适量洋葱半个草鱼 1条烤肉料适量

做法步骤

超好吃的烤鱼。
准备一条草鱼，洗净改刀。
从背部剖开。
葱、姜、洋葱榨成汁倒入。
蚝油1勺。
盐1小勺。
少许胡椒粉。
涂抹均匀，腌制2小时以上。
鱼内部撒上烤肉料。
鱼背部刷层油。
烤箱200度，上下火烤20分钟。如果用煎锅，先煎鱼背部，再把两面煎至金黄色。
取出。
撒上烤肉料。
想吃吗？

做法6：简洁版家常烤鱼

菜谱食材

姜适量料酒适量葱适量香油适量生抽适量洋葱 1个鲜到鲜得鲳鱼 4条

做法步骤

切好的姜、蒜、洋葱放入大碗中；
撒上少许色拉油，搅拌均匀后放置一旁；
鲳鱼去除内脏，洗净后鱼背两面各划三刀；
把姜蒜塞进鱼肚
加入料酒封上保鲜膜腌制2小时以上；
制作料汁，生抽、耗油和香油混合搅拌；
洋葱平铺裹上锡纸的烤盘中，并撒上黑胡椒；
摆上鲳鱼，均匀的刷上料汁；
烤箱上下预热200度，每一面烤15分钟即可完成
撒上辣椒粉开吃

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