香辣烤鱼

香辣烤鱼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

干辣椒
30g
大蒜
30g
芹菜
60g
豆瓣酱
15g
白砂糖
5g
生抽
10ml
豆腐皮
150g
辣椒面
10g
鲤鱼
1条
老抽
5ml
生姜
60g
洋葱
120g
孜然粉
15g
花椒面
15g
青笋
150g
小葱
15g
热水
200ml
烤好的花生
50g
青花椒粉
10g

香辣烤鱼做法步骤

1
将豆腐皮切成宽条、青笋切片、芹菜摘取叶子切段，准备好所需的调料
2
从鱼肚中间切开2/3深度，注意不要切断了，鱼的两面用刀切花刀；
3
将鱼放进容器里，放入5g小葱、20g姜、15g大蒜、10ml料酒、10ml生抽、4g盐，正反面抹匀，腌制30分钟，锅里倒入清水，水开后分别放入豆腐皮、芹菜段，焯一分钟，沥干水分备用；
4
烤盘上铺上锡纸，放入切好的洋葱丝和40g姜片，将腌制好的鱼平铺放上，鱼身刷一遍食用油，将烤箱预热210度；
5
准备一个小碗，放入10g青花椒粉、30g干辣椒粉、15g孜然面，搅拌均匀后均匀的涂抹在鱼身上；
6
烤箱预热结束后，放入烤盘，中层上下火210度烤制30分钟；
7
叮~开烤啦
8
等待烤鱼中~
9
烤鱼的同时可以炒制配料。锅内倒油，小火放入大蒜生姜小葱，炒香后放入干红辣椒，辣椒变红亮后放入豆瓣酱，炒出红油，倒入200ml热水，放入生抽和老抽、白砂糖，放入豆腐皮、青笋，翻炒均匀，大火煮开后转小火煮5分钟；
10
煮至锅里还有少量汤汁时放入芹菜段，翻炒均匀即可。
11
烤鱼烤好后取出，倒入炒好的配料，入烤箱继续210度中层上下火烤制10分钟；
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烤好后放入烤好的花生米、小葱和香菜即可。
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成品图~
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成品图~

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