懒人鸡丝凉面做法 做法集萃4篇

做法1：鸡丝凉面

菜谱食材
醋 15ml 花椒粉 5g 蒜末 7g 白砂糖 5g 辣椒油 15ml 花生碎 5g 鸡脯肉 150g 芝麻酱 30ml 葱丝 15g 面条 300g
做法步骤

  1. 面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热撒色拉油少许，抖散快速降温，到互不黏连且己冷却为止，成为凉面

  2. 用开水烫煮鸡脯肉至熟，捞出后过冰水并挤干水分撕成丝状，再将鸡丝摆在面条上

  3. 用冷开水把所有其余调料拌匀，浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎，搅拌拌匀即可

做法2：红油鸡丝凉面

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 20粒 醋 1勺 八角 1个 白砂糖 半勺 生抽 2勺 黄瓜 半根 大葱 1根 食盐 适量 花生碎 适量 鸡胸肉 半块 红油 4勺 花椒油 1勺 芝麻酱 1勺 绿豆芽 70克 凉面 150g 花生粉 适量 鸡精味精 适量 姜蒜水 2勺
做法步骤

  1. 冷水放料酒、大葱、食盐、八角和花椒煮鸡胸肉。煮开后转中火20分钟。

  2. 将鸡肉洗干净，晾凉后锤散。

  3. 撕成细丝。

  4. 用料理机加少许水，将姜蒜打蓉。

  5. 左边为红油；右边为料汁。 料汁①：生抽2勺、醋1勺、姜蒜水2勺、胡椒粉、鸡精味精和白砂糖。 料汁②：花椒油1勺、油辣子2勺、芝麻酱1勺、炒花生粉、食盐。

  6. 豆芽开水下锅焯10秒垫底，凉面先用1勺料汁①拌匀后铺上。放上黄瓜丝和鸡丝，淋上1勺料汁②最后淋上2勺红油，撒上葱花和花生碎即可。

  7. 这是我用的勺子。

做法3：五彩鸡丝凉面

菜谱食材
蒜 2瓣 胡萝卜 半根 鸡蛋 1个 黄瓜 1根 鸡胸肉 1块 腿菇 100克
做法步骤

  1. 配菜，切丝焯水，鸡蛋摊薄饼切丝，薄一点好吃呦。花生少许油煎拍碎，尽量少吃油哈，调好凉面汁，加点芥末油有不一样的口感。

  2. 做了两次，菜有不同，也可以用紫甘蓝，很漂亮的。

  3. 摆盘永远都很重要，每一道美食，首先因为很好看所以更好吃哈。

做法4：鸡丝凉面

菜谱食材
胡萝卜 半根 蚝油 10克 香菜 1根 生抽 20克 辣椒面 少许 食用油 少许 熟芝麻 5克 黄瓜 1根 花生碎 10克 米醋 10克 鸡胸肉 1块 荞麦面 100克
做法步骤

  1. 鸡胸肉煮熟，撕成细丝，胡萝卜黄瓜擦丝

  2. 荞麦面煮熟过凉水

  3. 食用油烧热，浇在辣椒面和熟芝麻上

  4. 配制调料汁: 加入米醋，生抽，蚝油

  5. 盘中依次摆入面条，黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡丝，花生碎，浇上辣椒油

  6. 浇上调料汁

  7. 拌均匀

  8. 成品

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