红油鸡丝凉面

红油鸡丝凉面菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

胡椒粉
适量
料酒
适量
花椒
20粒
醋
1勺
八角
1个
白砂糖
半勺
生抽
2勺
黄瓜
半根
大葱
1根
食盐
适量
花生碎
适量
鸡胸肉
半块
红油
4勺
花椒油
1勺
芝麻酱
1勺
绿豆芽
70克
凉面
150g
花生粉
适量
鸡精味精
适量
姜蒜水
2勺

红油鸡丝凉面做法步骤

1
冷水放料酒、大葱、食盐、八角和花椒煮鸡胸肉。煮开后转中火20分钟。
2
将鸡肉洗干净，晾凉后锤散。
3
撕成细丝。
4
用料理机加少许水，将姜蒜打蓉。
5
左边为红油；右边为料汁。 料汁①：生抽2勺、醋1勺、姜蒜水2勺、胡椒粉、鸡精味精和白砂糖。 料汁②：花椒油1勺、油辣子2勺、芝麻酱1勺、炒花生粉、食盐。
6
豆芽开水下锅焯10秒垫底，凉面先用1勺料汁①拌匀后铺上。放上黄瓜丝和鸡丝，淋上1勺料汁②最后淋上2勺红油，撒上葱花和花生碎即可。
7
这是我用的勺子。

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