家常豆腐制作过程和步骤 做法集合3篇

做法1：家常豆腐

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 豆瓣酱 一小勺 五花肉 二两 香菇 五朵 老豆腐 一方 蒜叶子 四根
做法步骤

  1. 香菇洗净后水发切丝。注意香菇水不要倒掉了。豆腐切块，肉丝、蒜叶子、葱姜蒜都切好准备。

  2. 豆腐要先煎。千万不要心急，一次煎个五、六块。油温6分热入锅，火不要太大。煎到两面焦黄。这时候已经整个厨房都好香啊。

  3. 爆香葱姜，加肉丝翻炒变色上酱油，再下香菇炒炒，把煎好的豆腐放入，加小勺豆瓣酱，翻匀后兑入香菇水闷一下，撒入蒜叶子炒熟，出锅前先试试再下盐，一般放平时的三分之一就可以了。这个菜可以作为保留菜！美味

做法2：家常豆腐

菜谱食材
姜 一小块 花椒 10粒左右 胡萝卜 1根 干辣椒 5个左右 大蒜 2瓣 大葱 半根 小米辣 2个 尖椒 2个 北豆腐 250g左右
做法步骤

  1. 豆腐切块，锅中煎成两面金黄备用

  2. 主料和辅料

  3. 葱和小米辣斜刀切段，大蒜切片，姜切丝，干辣椒掰成段，加花椒，温油小火下锅炒香

  4. 放入切片的胡萝卜，改中火，翻炒大概2分钟左右

  5. 加入豆腐，然后加盐，糖，鸡精和少许老抽，然后加大概2汤勺水，注意是汤勺不是汤匙，然后炖煮

  6. 待汤汁快收干时，加入尖椒，快速翻炒，勾入少许芡汁，翻炒后关火，淋入少许醋后就可出锅

做法3：家常豆腐

菜谱食材
蒜 四瓣 郫县豆瓣酱 一勺 葱 适量 盐 适量 木耳 适量 辣椒 两个 甜面酱 一勺 千页豆腐 250G
做法步骤

  1. 将千叶豆腐用水煮开，倒掉开水把豆腐切成如图的三角形状备用，将青椒洗净切成三角形，水发木耳撕小块，（水发木耳记得开会烫一下）蒜拍碎备用。（因为我用的不是豆腐，所以不需要炸，如果用豆腐要炸一下。）

  2. 热锅 倒入油，放入葱 蒜炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入甜面酱继续翻炒，加入辣椒 翻炒一会 看着辣椒变色放入豆腐（因为此时的豆腐是熟的，所以先炒辣椒）翻炒一会加入木耳 ，最后加点热水，盖好锅盖焖一会。豆瓣酱很咸，觉得咸度合适就不需要放盐了。汤汁收的差不多后出锅

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