小龙虾制作过程和步骤 做法荟萃6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 少许 花椒 少许 大蒜 5瓣 豆瓣酱 2勺 大葱 1根 小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 买回来的活虾先用淡盐水喂喂，让它吐吐脏东西，然后把头揭掉，只留如图所示。用牙刷一个一个刷洗干净。

  2. 锅中放入油八成热后加入八角、三奈、花椒，然后放入豆瓣酱煸炒，（我家比较喜欢吃辣，我还加入了泡椒，小米辣）再依次加入姜末，蒜头，炒香后放入小龙虾，水分煸干后加入料酒翻炒后，加水（以淹过小龙虾为宜），大约煮20分钟左右收汁加入葱段，装盘即可！

做法2：鲜香麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 十几粒 八角 三个 蒜瓣 十粒 生姜 十片 干红椒 八个 小龙虾 1500g 魔芋 1000g 紫苏 一小把 小米椒 十个 卤香干 10块
做法步骤

  1. 买小龙虾时让店家将小龙虾去头，去腮，去虾线。回家后用小牙刷将虾身刷一刷，用水冲干净。

  2. 准备好配料，我还放了几个红葱头，没有可以不放。

  3. 热锅，热油，爆香调料，闻到花椒的香味就好了。

  4. 放入小龙虾用油爆几分钟，时不时翻动一下。

  5. 放入剩余配料，加入所有调料拌匀，盖上盖子开煮。

  6. 小龙虾煮上五分钟，放入卤香干，拌匀盖盖继续煮十分钟。因为香干很难入味，要久煮一下。

  7. 放入魔芋（魔芋是一种百搭食材，跟谁搭，怎么煮都好吃）

  8. 煮啊煮、煮啊煮，煮到汁收得差不多了就好了。

  9. 装盘，享用。超大一盘呀！

  10. 来一张跟案板的对比，就知道有多大一盘了。家里32厘米的锅满满一锅哩，呵呵。

做法3：红烧小龙虾

菜谱食材
花椒 少许 干辣椒 适量多放点 酱油 少许 醋 2大勺 糖 2小勺 啤酒 1瓶 生姜 几片 大蒜头 2个 小龙虾 看图
做法步骤

  1. 把虾线去掉，尾部从中间剪开。去掉小的虾脚。

  2. 小点的虾直接去头，清洗干净沥水

  3. 锅里倒入食用油(多倒些)加热后转小火，在把生姜大蒜干辣椒花椒倒入锅里稍稍炒一下

  4. 倒入龙虾翻炒一段时间后先放醋在放糖，继续翻炒。

  5. 倒入一瓶啤酒加盐

  6. 小火焖十分钟，在开大火收汁。

  7. 成品

  8. 美个图

做法4：啤酒十三香小龙虾

菜谱食材
鸡精 1g 豆瓣酱 20g 啤酒 一瓶 食用油 适量 洋葱 半个 葱姜蒜 适量 十三香 6g 小龙虾 2斤 花椒粒 适量，根据家里人吃麻的程度 味之鲜 适量
做法步骤

  1. 买回来的小龙虾先在清水中浸泡两小时，让其吐净肚里的沙子。用小刷子刷干净龙虾腹部及头部，用剪刀沿眼镜后部剪开，掏出黑色的沙囊，捏住尾巴中间那块，旋转抽出虾肠。然后在放入水中多清洗几遍。清洗的过程很重要，能不能吃到干净的小龙虾，关键在这一步。

  2. 锅中加入水，水开后放入小龙虾，大火蒸6分钟。

  3. 蒸的过程先准备配料，姜，蒜切末，洋葱切条。

  4. 锅中加入油，油4成热，小火煸炒洋葱和姜片，这一步主要是把洋葱和生姜中的香味渗入到油中，之后捞出洋葱和生姜备用。

  5. 将刚才炒过洋葱的油稍凉一下，在倒入花椒粒，姜蒜末，开小火将其香味炒出来。然后加豆瓣酱煸炒，吵香之后加入一汤勺水，然后倒入小龙虾翻炒，倒入之前炸过的洋葱，加入生抽，再加入啤酒。

  6. 大火烧开后，开始调味，加入盐，白胡椒，十三香，鸡精。

  7. 盖上锅盖，小火焖十分钟。然后加入糖，再次加入十三香，搅拌均匀，大火收汁。

  8. 出锅后撒上香菜点缀。OK了。

做法5：啤香小龙虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 郫县豆瓣酱 适量 糖 适量 葱 适量 丁香 4-5粒 香叶 4-5片 八角 2-3瓣 鸡精 适量 啤酒 一罐 生抽 适量 洋葱 适量 十三香 适量 小龙虾 二斤
做法步骤

  1. 清洗小龙虾:水里放盐帮助小龙虾快速吐沙，用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部；抓住最中间的一片尾巴用力撕出虾线；用剪子剪去1/3头部，去除沙袋

  2. 锅里放油，油热后放小龙虾煸到变红，盛出备用。

  3. 锅中放油，油热后放入葱姜蒜洋葱爆香，放入八角香叶丁香炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，放小龙虾继续翻炒

  4. 翻炒2分钟左右放料酒，生抽，翻炒几下倒入整罐啤酒，再放少许水，和小龙虾持平

  5. 开锅后焖煮十分钟，放白糖，十三香，继续焖煮十分钟

  6. 汤汁煮没一半的时候放入鸡精，焖煮5分钟，大火收汁

  7. 出锅！开吃！

做法6：红烧小龙虾

菜谱食材
小龙虾 500g
做法步骤

  1. 清理过的小龙虾。:-$

  2. 用食用油半勺，葱酱等常用佐料。外加一瓶啤酒煮到几乎没有汁为止。

  3. 放一点小西芹。成功了。简单吧。

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