啤酒十三香小龙虾

啤酒十三香小龙虾菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡精
1g
豆瓣酱
20g
啤酒
一瓶
食用油
适量
洋葱
半个
葱姜蒜
适量
十三香
6g
小龙虾
2斤
花椒粒
适量，根据家里人吃麻的程度
味之鲜
适量

啤酒十三香小龙虾做法步骤

1
买回来的小龙虾先在清水中浸泡两小时，让其吐净肚里的沙子。用小刷子刷干净龙虾腹部及头部，用剪刀沿眼镜后部剪开，掏出黑色的沙囊，捏住尾巴中间那块，旋转抽出虾肠。然后在放入水中多清洗几遍。清洗的过程很重要，能不能吃到干净的小龙虾，关键在这一步。
2
锅中加入水，水开后放入小龙虾，大火蒸6分钟。
3
蒸的过程先准备配料，姜，蒜切末，洋葱切条。
4
锅中加入油，油4成热，小火煸炒洋葱和姜片，这一步主要是把洋葱和生姜中的香味渗入到油中，之后捞出洋葱和生姜备用。
5
将刚才炒过洋葱的油稍凉一下，在倒入花椒粒，姜蒜末，开小火将其香味炒出来。然后加豆瓣酱煸炒，吵香之后加入一汤勺水，然后倒入小龙虾翻炒，倒入之前炸过的洋葱，加入生抽，再加入啤酒。
6
大火烧开后，开始调味，加入盐，白胡椒，十三香，鸡精。
7
盖上锅盖，小火焖十分钟。然后加入糖，再次加入十三香，搅拌均匀，大火收汁。
8
出锅后撒上香菜点缀。OK了。

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