如何做酸菜鱼 做法集合3篇

做法1：超简单美味营养酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 大蒜 适量 草鱼 一条 野山椒 适量 酸菜调料 一包 大约300克
做法步骤

  1. 鱼收拾干净，剁块是最快的，嘿嘿，然后酸菜调料包中有腌制鱼肉的调料包，将鱼肉腌制10分钟，也可用料酒，盐腌制

  2. 开火，锅中倒入适量油，酸菜鱼调料包放入炒3-5分钟

  3. 在锅中倒入准备好的汤或者开水，我放的当天煮的鱼头汤，营养美味，大火煮5分钟

  4. 将鱼块放入煮20分钟，期间按照自己口味加入野山椒姜葱蒜等

  5. 卖相不太好~味道还可以，非常简单方便适合初学者

做法2：酸菜鱼微微辣

菜谱食材
姜 3片 盐 3克 淀粉 10克 白胡椒粉 10克 酸菜 200克 蒜片 5颗 香菜末 少许 姜粉 15克 草鱼 500g 白芝麻 5克 葱丝 适量 辣椒干 按个人口味添加 菜籽油 120ml 鸡高汤 1500ml
做法步骤

  1. 备好调料。

  2. 鱼肉的料理，切成鱼片后腌制（盐，白胡椒粉，姜粉）。

  3. 鱼肉与鱼头鱼骨分开腌制。

  4. 成品，好香。

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 蒜 三瓣 料酒 一勺 葱 一小段 盐 一小勺 香菜 适量 白胡椒粉 适量 酸菜 250g 泡椒 十个 草鱼 一条（二斤四两） 干辣椒段 适量 花椒青花椒 两小勺 配菜嫩豆腐金针菇 适量
做法步骤

  1. 草鱼洗净去黑膜，从鱼尾开始片下来，两边片好，再片成3mm厚鱼片，鱼排切块，鱼头鱼尾可留作熬骨头汤。鱼片鱼排放盐加水抓揉片刻，反复冲洗至水不浑浊。放盐胡椒粉料酒腌制。

  2. 烧一锅水，加盐入底味，下入金针菇和豆腐焯至沸腾，捞出放入最后盛鱼的容器（豆腐会出水，最后沥干水分），炒锅中烧油（稍多一些）放入蒜片姜片爆香，下入酸菜泡椒末翻炒出香味，加入适量开水，开始调味，尝一下汤的味道缺什么，我加了盐（稍多一些，汤稍咸鱼的咸味才刚好）、糖、生抽、白胡椒粉，还有一点醋增加酸味。然后下鱼排炖煮1分钟后，开小火依次下鱼片，一片一片下放防止粘连，鱼片全部下完开大火，沸腾关火。

  3. 连鱼带汤倒入刚才放配菜的容器，炒锅洗干净，再烧油，放入红花椒青花椒干辣椒段，开小火炸出香味，酸菜鱼表面撒少许蒜末，把干辣椒油淋在蒜末上，配上香菜，即可享用。

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