红烧排骨最正宗的做法 做法集锦3篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 2片 料酒 2勺 排骨 500 冰糖 2小块 盐 适量 香叶 3片 桂皮 适量 八角 2粒 生抽 1勺 老抽 2勺 蒜头 2粒
做法步骤

  1. 排骨洗净后 放在锅里冷水烧开绰下水 可在水里放点姜片 去腥

  2. 开火锅里倒油 等油温上升 再放冰糖 把冰糖炒溶了就可把排骨倒进锅里炒（注意：排骨一定要沥干水份）

  3. 倒进生抽 老抽 翻炒 让排骨上色品时入味 这时把配料：桂皮 香叶 八角 蒜头

  4. 然后加水进锅 水漫过排骨 盖上锅盖 大火煮开后转小火 让他收汁

  5. 要注意火候 别把汁收得太干 成功 上碟

做法2：超简易红烧排骨

菜谱食材
姜 4或5片 排骨 800g 干辣椒 3个 大蒜 5瓣 八角 2颗 白砂糖 5g 老抽 5ml 食用油 薄薄盖住锅底即可 葱段 酌情添加 郫县豆瓣 两大勺 胡萝卜切厚片 300g 土豆切薄片 300g
做法步骤

  1. 水烧开，放入解冻好的排骨焯熟，捞出备用

  2. 炒锅内油烧沸，放入蒜、姜炒香，中火加豆瓣(豆瓣会有红油所以食用油不要多)炒香，豆瓣用量根据个人口味，加排骨翻炒，上色均匀即可，加一点白砂糖提鲜。(豆瓣很咸所以不用加盐。

  3. 此刻锅会很干，添大半碗水，盖过排骨一半的高度。汤沸后熄火

  4. 炒锅内食物倒入压力锅(我家的是智能锅，可以设定时间的)，倒入胡萝卜片和八角，使胡萝卜片浸入汤汁。压力锅压10分钟左右

  5. 压力锅内食物倒入炒锅，加入土豆片，土豆片一定要浸入汤汁。中火收汁，加入青椒和葱段翻炒几下，就可以出锅了。

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 排骨 1000g 冰糖 50g 香叶 3到4片 桂皮 块 八角 10g 葱段 3到4段
做法步骤

  1. 排骨切段，冷水下锅，水开漂出肉沫，排骨捞出洗干净备用。

  2. 冷锅烧油，放冰糖，融化烧至黄红色，放排骨煸炒。

  3. 煸炒上色后，加姜葱段香叶八角。炒出香味，加温水。温水刚过排骨面即可。放生抽两勺，老抽一勺，料酒，盐。

  4. 中火炖30分钟，大火收汁，出盘。

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