麻辣小龙虾的做法大全做法集粹6篇

做法1：川味麻辣小龙虾

菜谱食材

花椒适量干辣椒根据个人口味添加大蒜适量山奈适量八角适量鸡精适量豆瓣酱适量啤酒 500ml 大葱 50g 老姜适量十三香适量小龙虾 500g 魔芋 250g 菜籽油适量

做法步骤

先将小龙虾，洗干净。要反复洗，用牙刷耍干净腹部，去硬壳。清水透三四次，中途可加盐，再洗加面粉，可以把沙子粘走。洗净备用，热锅，放一点点油，油九成热，把虾水分炒干，虾身成红色出锅备用。如上图。
准备配料，姜，蒜，花椒，八角，山奈。
热锅下油，九成热，下配料。
配料炒出香味，下豆瓣酱。这是妈妈自制的，香！
配料，豆瓣酱炒出香味，下干煸过得虾！
翻炒均匀，炒出香味。放去入十三香，翻匀。
放干辣椒，快速翻匀！
待辣椒炒出香味，放魔芋，翻匀。再倒入啤酒500ml。
啤酒烧干，下葱段。翻匀
大火收汁，调味，盐，鸡精，味精。翻匀出锅！！

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材

啤酒一瓶郫县豆瓣一勺四川功夫火锅底料一小块

做法步骤

切好葱姜蒜备用
郫县豆瓣一勺
一瓶啤酒
用油将小龙虾炒一下，油要多，小龙虾要洗净控干水，撒少许盐，花椒
用啤酒焖的时候放糖蒜和调料
成品出锅
如果再配上本地魔芋那就更好吃了。
配上这个酒也不错啊！

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材

冰糖 40克大蒜 40克盐 15克香叶 5克八角 3-4个啤酒 1500毫升植物油 200ml 姜片 10克麻椒 25克水 2000克干黄酱 50克辣椒酱 50克干辣椒段 60克小茴香 5克小龙虾 2斤

做法步骤

挑选个头大的小龙虾，据说腹部较白较硬的会比较好，回家后拿刷子清洗干净
干黄酱加适量水搅拌至化开状态，类似于做炸酱的效果，放置一边，然后干辣椒泡水，这样可以把辣味更好的激发出来
开小火放入花生油和所有香料（包括辣椒和冰糖）到出香味后放入龙虾翻炒，小龙虾会慢慢变红，差不多的时候加入适量水和稀释过后的干黄酱自己辣椒酱
焖煮直至所有的小龙虾通体变红，汤汁剩余不多并且变浓厚
可以开吃啦

做法4：浪漫麻辣小龙虾

菜谱食材

花椒少许干辣椒适量盐适量豆瓣酱一勺蒜瓣适量姜片适量小葱一根小龙虾三斤

做法步骤

放入姜片、小葱，倒入水、撒盐搅拌均匀备用
放油、五成热后放入姜片、蒜瓣、花椒、豆瓣酱、干辣椒翻炒，炒出香味后加水
水沸后放入小龙虾没入水中，放入干辣椒、撒盐，盖上盖煮。
待汤汁收缩便可出锅

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材

姜三片糖 1克大蒜 5瓣啤酒 1罐香菜 1把小葱 1根小龙虾 2斤鲜藤椒 15克（会有点儿麻，不能吃可以只放10克）麻辣小龙虾底料 1袋

做法步骤

先进行体检，攀爬运动
张牙舞爪的冠军，祝贺下
浴盐加身，洗澡净身
去掉沙袋，保持干净的灵魂
去掉虾线，还清白之身
黄黄的，真正的美味开始展现人间
热水澡少不了，一定泡够两分钟
炒辣椒，味道从烟道飘散到千家万户。真没有闲心就买个桥头重庆火锅底料。
红红对决
激烈运动
继续泡澡，要过头顶，泡够15分钟，才能相亲相爱
成色极好，味道极好。

做法6：麻辣小龙虾面包

菜谱食材

盐 5g 水淀粉适量牛奶 165g 淡奶油 130g 黄油 15g 沙拉酱 10g 鸡蛋液 110g 奶粉 20g 干酵母 4g 细糖 70g 甜椒粉 10g 麻辣小龙虾肉 50g

做法步骤

制作波兰种：将波兰种材料混匀。
盖保鲜膜，室温发酵1小时，冷藏17小时。
发好的样子。
呈蜂窝状，波兰种制作完成。
主面团材料合集。
除盐、黄油外，所有材料（连同波兰种）于厨师机低速揉成团。加入盐，中高速打面，约6分钟。
能拉出膜，洞洞有锯齿，这个状态。
加入软化的黄油，低速打至面团吸收黄油，约2分钟。再高速搅打，约2分钟。
可拉出手套膜，洞洞光滑，约10成筋。
出缸面温在26-28度。
直接分割，此配方做成3个龙虾面团（62g/个），1个吐司面团（450g/个），3个牛角面团（73g/个）
每个龙虾面团分成36g+10g*2+6g,面团全部滚圆，盖保鲜膜醒面20分钟。
这会儿我们可以来制做龙虾馅料，直接拿现成的龙虾尾，去壳，加点麻辣汁淀粉水，炒至成团。
取龙虾身体，擀成牛舌状，包一点龙虾馅，卷起来。制作龙虾的尾巴。制作龙虾两大钳子，详见视频。
36度，80%湿度，发酵至约2倍大，约30分钟。
手沾面粉轻触，缓慢回弹，达到发酵状态。
烤箱预热180/160度。撒上甜椒粉，剪3条口，挤上沙拉酱。
烤箱烤18分钟。
出炉晾凉。
用沙拉酱点缀小眼睛。
不点也行，直接吃算了，呵呵。
细节图来一张。

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