酸菜鱼怎么做好吃 做法5篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
草鱼一条 适量
做法步骤

  1. 把鱼片片

  2. 肉和刺及鱼头都切开

  3. 把鱼肉切成小片、鱼刺切段、鱼头切开

  4. 用料酒腌制十五分钟

  5. 把葱姜蒜放入锅中炒香，倒入水再倒入酸菜鱼调料烧开，放入腌制的鱼块，烧开即可食用

做法2：家常菜酸菜鱼

菜谱食材
香菜 几根 辣椒油 少许 金针菇 250g 酸菜 半根 鸡蛋白 少许 大头鱼 两斤左右 姜蒜葱辣椒 适量 生粉油盐 适量
做法步骤

  1. 酸菜洗干净切小条备着

  2. 鱼头骨用盐水洗净，然后用少许盐油生粉蛋清捞均腌半小时左右。会入味点而且嫩滑

  3. 鱼肉切片用油盐生粉捞均，可以放点胡椒粉。

  4. 配料切好备着

  5. 酸菜鱼前期工作准备好，煮起来特别快。

  6. 洗干净素菜

  7. 放油配料放下去煸香

  8. 下鱼两边煎一下放盐鸡精，腾出位置把酸菜煸一下。然后放水煮开后，差不多时间就把金针姑放下去煮开后。捞起放盆，留点汤把鱼片放下去煮一白差不多捞盆里。时间自己把握，别太久鱼片老了就不好吃了。最后把辣椒和辣椒油煸热油后，淋上去香香的。

  9. 香香的

  10. 味道不错

做法3：家常酸菜鱼

菜谱食材
味精 适量 花椒 适量 醋 适量 大蒜 根据个人口味适量 盐 适量 鸡精 适量 芹菜 三小根 白糖 适量 老抽 适量 泡椒 适量 草鱼 一条（家里三个人的话，3斤的就足够了） 郫县豆瓣 适量 泡姜 适量 泡菜 适量 鸡腿菇 2个
做法步骤

  1. 泡菜鸡腿菇切片，芹菜切段，大蒜拍烂。

  2. 草鱼切条，放入淀粉，鸡蛋拌匀，下锅炸至金黄既可（用筷子夹一下鱼块，感觉是硬的就可以起锅了）

  3. 热锅导入油，烧至冒青烟下入大蒜，芹菜杆，大葱翻炒，再加入泡菜，豆瓣酱，老抽，花椒翻炒，再加入水，加入沙仁，老蔻，白糖，鸡精，味精，（里面已经有豆瓣，老抽泡菜，不需要另外加盐了）

  4. 汤汁烧开后加入炸好的鱼块。

  5. 放入鸡腿菇，也可以放香菇，根据自己的口味来加入

  6. 加入鸡腿菇后烧开，关转中火10分钟。

  7. 起锅，放入芹菜叶。

做法4：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 蒜 三瓣 料酒 一勺 花椒 两小勺 干辣椒 八只 葱 一小段 盐 一小勺 蛋清 一个 淀粉 三小勺 白胡椒粉 适量 皖鱼 鱼腩切片一斤 绿葱圈 适量 酸菜鱼配料一包 适量
做法步骤

  1. 把买回来的鱼清洗干净切片腌制十五分钟备用。热油下蒜葱头把酸菜炒出香味，➕500ml开水下锅放剩下的酱料包熬制15分钟，依次放鱼片和豆芽一起再煮10分钟。

  2. 起锅撒葱花

做法5：金汤酸菜鱼

菜谱食材
姜 10片 料酒 1勺 花生油 适量 开水 1500ml 鲈鱼 1条 酸菜包 170g 酱料包 70g 腌鱼包 20g
做法步骤

  1. 鲈鱼一条，鱼骨头切块

  2. 准备一些姜片，鱼身的肉斜刀片好

  3. 鱼肉加盐，姜片抓一分钟

  4. 用清水冲洗三遍

  5. 洗到鱼肉白白的，透亮透亮的

  6. 厨房纸吸干鱼肉的水分

  7. 加入半包腌鱼料抓匀

  8. 淋少许油抓匀锁住水分

  9. 砂锅爆香姜片

  10. 放入鱼骨肉煎至微黄

  11. 加入1500毫升的开水，加入调味包盒和酸菜包煮开，再下入鱼片，中小火煮开1分钟即可

  12. 酸爽的酸菜鱼就做好了

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