家常红烧茄子做法 精选做法6篇

做法1：鲁味红烧茄子

菜谱食材
醋 2克 糖 2克 香油 少许 盐 2克 鸡精 1克 香菜 1颗 水淀粉 10克 生抽 10克 蒜瓣 5个 老抽 5克 青红椒 各半个 长茄子 1个 葱姜 适量
做法步骤

  1. 准备好所有的食材。

  2. 青红椒洗净切条，蒜瓣切末。

  3. 茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。

  4. 取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。

  5. 锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。

  6. 原锅留少许底油爆香葱姜。

  7. 倒入青红椒翻炒均匀

  8. 倒入炸好的茄子翻炒。

  9. 倒入调好的料汁翻炒均匀。

  10. 淋入少许香油。

  11. 翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。

做法2：家常红烧茄子

菜谱食材
大蒜 一头 茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子洗净，切块。放入一小勺盐催出多余水分

  2. 等待茄子过程中调配酱汁。放入淀粉，白糖，味精，盐，酱油和适量的水调匀

  3. 十分钟左右后将茄子中多余的水分挤出。撒上适量的淀粉

  4. 下油锅炸至发黄

  5. 锅内留油，将切好的酸爆香，放入炸好的茄子，翻炒一下，倒入调好的酱汁。等汤汁收好即可出锅。

  6. 好啦≥﹏≤

做法3：红烧茄子

菜谱食材
糖 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 茄子 5根 色拉油 适量 李锦记红烧汁 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净去蒂切成块浸水里备用，葱切成葱花备用。

  2. 冷锅热油，待油热后倒入茄子翻炒。

  3. 让茄子充分吃饱油，翻炒的时间要久一些。

  4. 看到茄子都软烂了，说明茄子吃饱油了，然后根据自己口味加入适量的李锦记红烧汁，盐，糖和鸡精进行调味。（炒茄子不要加水，加水煮出来的茄子不软糯的，一定要用油煸透。）

  5. 收干一些汁水后就可以转盘了，再撒上一些葱花就可以了。

  6. 红烧茄子就做好啦。

做法4：红烧茄子

菜谱食材
醋 适量 鸡蛋 一个 青椒 适量 生抽 适量 白糖 适量 西红柿 1个 葱姜蒜 适量 圆茄子 2个
做法步骤

  1. 先将洗好的茄子滚刀切好，然后放入一个大小适宜的盆子里。打入一个鸡蛋，搅拌均匀。待搅拌均匀后，放入适量淀粉，再次搅拌均匀。

  2. 把洗好的西红柿，辣椒，葱姜蒜切好。西红柿是要提前用热水烫下去皮。

  3. 所有材料准备好，把油锅内放入适量油，茄子多的话可以分几次炸，如果嫌麻烦的话，可以一次多放些油，开热火，先放入一小块试油温，如果茄子感觉变得轻了，浮起来的迹象，就表示油温已经合适。可以把剩下的放入到锅里开始炸了。

  4. 把炸好的茄子放入一个盆里，锅内留少许油，待油温升高，放入适量白沙糖，搅拌，待颜色泛黄，倒入刚炸好的茄子翻炒上色，之后放入葱姜蒜，一起翻炒，爆出香味，放入辣椒，翻炒，再次放入切好块的西红柿，开始加生抽，醋，盐，酌情放料。一盘香喷喷的红烧茄子出锅！

做法5：家常红烧茄子

菜谱食材
盐 适量 蒜末 三瓣 生抽 适量 尖椒 2个 长茄子一个 适量
做法步骤

  1. 茄子清洗带皮切长条！这步忘记拍照

  2. 热油下锅炸！

  3. 炸出这样了！

  4. 热油下蒜！爆出香味！然后加入尖椒加点盐翻炒。起锅！

  5. 炸好的茄子下锅加半碗清水再下盐！焖

  6. 水差不多干了加入炒好的尖椒！再加入生抽翻炒！起锅！美味的红烧茄子好了！

  7. 超级下饭

做法6：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 胡椒粉 少许 盐 少许 青椒 一个 鸡精 少许 淀粉 一汤匙 生抽 少许 木耳 一把 西红柿 一个 茄子 一个 西红柿酱 少许
做法步骤

  1. 茄子削皮，洗干净切块

  2. 一个鸡蛋，一勺淀粉，两勺面粉，加半碗水搅拌，加食用油搅拌，筷子上挂上糊糊

  3. 把面糊到茄子上搅拌，每个茄子上都粘上糊糊，起锅烧油，中火五分热，夹一个茄子试试油温，泡泡沸腾的大就下茄子

  4. 漂一层炸两分钟捞出，会发现，不焦对不对

  5. 火加大一点，油温上来炸第二遍

  6. 第二次炸的就很焦很脆

  7. 一把木耳热水泡发，青椒西红柿切块

  8. 起锅烧油下葱蒜，炒香

  9. 放西红柿翻炒倒半碗水

  10. 调汁，西红柿酱，鸡精，盐，胡椒粉，生抽，汤汁煮开尝一尝味道缺啥放啥

  11. 放茄子木耳，翻炒一分钟左右

  12. 加青椒翻炒三十秒左右，放点蒜末(茄子一定要放蒜，茄子有微毒）我吃茄子麻舌头

  13. 出锅前勾芡，芡稀一点搅拌三四下就可以了

  14. 看着很有食欲吧，我的水放多了，第一次做没经验，你也试试吧，真的很好吃

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