红烧排骨的家常做法简单 做法集粹5篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
排骨 500g 盐 少许 葱花 少许 食用油 少许 蒜蓉 少许 姜蓉 少许 排骨酱 两调羹
做法步骤

  1. 排骨切大块点，用盐，料酒淹十余分钟。

  2. 切好辅料，姜，蒜尽量切成沫……

  3. 煮开水白灼排骨两三分钟，排骨捞起水留着备用。下油中火到冒烟，倒入蒜蓉，姜蓉，葱白爆香，然后倒入半碗水，加入两调羹排骨酱，转小火搅拌后加入排骨翻动入味，时间约五分钟。

  4. 转大火收汁，装盘撒上葱花。喜欢芝麻的可以撒芝麻，不过记得芝麻要炒一下哦！

做法2：红烧排骨

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 适量 糖 适量 盐 适量 八角 2颗 老抽 适量 生姜 适量 大葱 适量 猪小排 500g 杏鲍菇 1个
做法步骤

  1. 把猪小排洗净，用开水浸一下，再用冷水洗净，备用

  2. 在闷烧锅里放上水，把葱，姜，八角，花椒，放入锅中，大火烧开，放入浸好的排骨，放料酒，敞盖煮5分钟，让料酒的味道挥发，放老抽，继续煮，待闷烧锅全部加热均匀放入保温层

  3. 约半天时间排骨即变得软烂，加入已切好的杏鲍菇，盐，糖，使之入味

做法3：红烧排骨

菜谱食材
料酒 30g 花椒 5g 排骨 500g 冰糖 10颗 盐 10g 香叶 2个 桂皮 1块 八角 2个 葱姜蒜 少许 陈皮 1块 朝天椒 6个
做法步骤

  1. 挑上好的排骨是关键……

  2. 锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用！

  3. 锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色！

  4. 泛起油沫的时候抓紧关火，要不就胡啦！

  5. 加入排骨，炒至均匀上色，加入所有调味料，香葱、姜片、桂皮、花椒，八角、陈皮、细盐、生抽1大匙、花雕酒1大匙……爱吃辣的可以适量放辣椒！

  6. 大火煮开后，加盖小火焖煮40分钟……

  7. 约四十分钟大火翻炒，收汁。出锅时把大料挑出来。

  8. 装盘，因室内灯光问题，其实排骨应为枣红色！

做法4：红烧排骨炖土豆

菜谱食材
姜 4片 蒜 2瓣 料酒 2勺 花椒 少许 排骨 500g 土豆 2个 胡萝卜 半根 冰糖 20g 盐 适量 葱花 少许 植物油 少许 香菇 4朵 红烧酱油 2勺 特级酱油 2勺 现磨胡椒粉 少许
做法步骤

  1. 准备好食材，排骨剁成小块，用冷水浸泡1-2小时，泡出排骨内的血水，土豆切成滚刀块用冷浸泡备用。

  2. 锅内倒入少许植物油热锅，下姜片、蒜末、花椒爆香。

  3. 倒入沥水后的排骨，铺平煎一下。

  4. 淋上两勺味达美臻品料酒。

  5. 再淋上两勺六月鲜特级酱油，翻炒均匀。

  6. 倒入一大碗清水，要能刚好盖住排骨，再撒上一层葱花，煮至沸腾。

  7. 盖好锅盖，转中小火，炖煮25分钟左右。

  8. 然后加入香菇，香菇提前用热水烫洗一下即可。

  9. 倒入一勺六月鲜红烧酱油提下颜色，翻炒均匀。

  10. 把土豆块沥水后倒入锅内，胡萝卜块也一并倒入，再撒上一勺盐、现磨胡椒粉。（汤水如果太少，可添加少许热水）

  11. 再次盖好锅盖，中小火炖煮15分钟左右。

  12. 最后土豆软烂，转大火收汁，撒上葱花，色泽诱人的红烧排炖土豆骨就做好了。

  13. 成品照

  14. 成品照

  15. 成品照

做法5：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 料酒 1勺 花椒 10G 排骨 1000g 土豆 2个 干辣椒 5个 香叶 适量 桂皮 适量 八角 10g 生抽 3勺
做法步骤

  1. 排骨冷水下锅，烧开，捞出雪沫，关火，捞出排骨，备用。

  2. 炒锅中倒油，下排骨炒黄

  3. 加料酒，生抽，花椒辣椒大料等翻炒

  4. 加水，一定是冷水，没过排骨，大火烧开，关小火，开始煮，大约40分钟下入土豆块。

  5. 土豆熟了，开大火收汁，完成。

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