凉拌茄子怎么做好吃又营养 做法荟萃6篇

做法1：凉拌茄子

菜谱食材
酱油 少量 醋 适量 糖 2勺 大蒜 适量 鸡精 少量 茄子 两根 花生 少量 油辣椒 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净，切成两段。放微波炉高火7分钟。当然也可以蒸，只要熟透就好了。将茄子凉一下后撕成条。

  2. 大蒜剁碎放碗中，依自己口味加入辣椒油，醋，酱油，糖，少量鸡精拌匀。

  3. 尝调料味道，缺什么加什么，吃得咸还可以加点盐，因为我的辣椒油里有盐，而且加了酱油就不需要了。最后加入油酥花生米和茄子拌匀即可。可以放点葱

做法2：凉拌茄子

菜谱食材
酱油 15克 糖 5克 蚝油 4克 大蒜 半头 盐 3克 葱花 适量 茄子 2个 米醋 2克 小米辣 少许
做法步骤

  1. 1. 茄子清清洗干净，去掉两头，然后分成与容器长度相近的条，挑选茄子的时候，不要选茄子皮特别亮的，那样的茄子皮比较厚，也不要选茄子皮发乌的，那样的茄子是老茄子，要选表皮有光泽，用手按压的时候感觉有弹性的，这样的茄子比较嫩，好吃，

  2. 2. 取一只耐高温的容器，将切好的茄子条整齐地摆放在里面，

  3. 3. 上锅将其蒸熟，这里用的是用电的蒸气料理机，所以要先将水箱注入一定量的纯净水，

  4. 4. 将茄子连容器一起放入蒸屉上，

  5. 5. 接通电源，盖上盖子，时间选择12分钟，

  6. 6. 时间到茄子蒸熟啦，

  7. 7. 大蒜去皮切末，葱花切好，小米辣切末，将大蒜末、葱花、小米辣放到茄子上，

  8. 8. 来调一碗好吃的酱汁，酱油、蚝油、盐、糖、米醋搅拌均匀，

  9. 10. 浇到茄子上，

  10. 11. 再取适量的食用油放到锅里烧热后浇到茄子上，香味四溢啊，吃的时候拌匀就可以啦，超开胃。

  11. 成品1

  12. 成品2

做法3：凉拌茄子

菜谱食材
大蒜 3瓣 葱花 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 切好片 开锅蒸15分钟

  2. 拍好蒜，放在碗里，放盐，用擀面杖头敲成蒜泥，放香油备用

  3. 把蒜倒入蒸好的茄子中 只放盐即可

  4. 美味

做法4：凉拌茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 醋 一茶匙 糖 1/2茶匙 盐 适量 鸡精 一点点 生抽 1茶匙 熟芝麻 1茶匙 茄子 2个 芝麻油 半茶匙 热植物油 少许
做法步骤

  1. 准备食材：长茄子2个，蒜3瓣。

  2. 茄子洗净去皮切长条状，蒜切成蒜沫。

  3. 将切好的茄子入蒸锅蒸制，时长10分钟。

  4. 取出蒸好的茄子，晾凉放入一大碗内，加入适量盐，1茶匙生抽，1茶匙醋，小半匙糖，半茶匙芝麻油，一点点鸡精，以及备好的蒜沫，净锅入油少许，丢十来颗花椒进去，烧热夹出花椒将热油浇入茄子上，最后可再撒点熟芝麻，会更香滴。

  5. 成品图。至此凉拌茄子就做好了。

做法5：凉拌茄子

菜谱食材
葱 两根 大蒜 1个 盐 适量 辣椒面 适量 茄子 3个 菜油 2汤勺 小青椒 5个 海天酱油生抽 适量 幺麻子花椒油 适量
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 葱、青椒、蒜切末待用

  3. 茄子切条状，上锅蒸熟放，放入盘子，凉冷（我就少发了两步）

  4. 锅里放油，油温烧成七八成熟

  5. 把烧好的油倒入切好的辣椒葱蒜里面，然后在导入生抽，花椒油盐鸡精，搅均匀，最后导入茄子上面，就可以了

做法6：凉拌茄子

菜谱食材
大蒜 两瓣 盐 少许 葱花 少许 生抽 3汤勺 茄子 两个 陈醋 2汤勺 玉米油 15克 红油辣椒 一勺
做法步骤

  1. 准备好茄子小米辣大蒜老缅芫荽柠檬洗净

  2. 茄子用牙签打小孔，放入锅里蒸熟

  3. 芫荽大蒜小米辣切碎备用

  4. 蒸熟的茄子拿出凉凉，撕成小断，放入盆里，放入切碎的佐料，把柠檬切片去壶，放入茄子盆，放入调料酱油和盐巴味精，搅拌，陈出就可以！

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