芝麻酥做法 做法4篇

做法1：豆沙芝麻酥

做法步骤

  1. 先准备水油皮材料

  2. 搓团盖上醒30分钟

  3. 准备油酥材料

  4. 也搓成团

  5. 和油皮一起醒

  6. 搓光滑分重量，油皮22个，每个19克，用薄膜盖住

  7. 油酥也22个，每个12克

  8. 油皮压扁，中间稍厚，放油酥在中间，这个方法很快

  9. 包起，每个如是醒发10分钟，要盖上，防止变干

  10. 擀长条

  11. 卷起

  12. 盖上醒发10分钟，这个环节重复三到四次，每次都要醒面团，这是开酥的关键

  13. 最后两个对折搓团

  14. 擀圆包入豆沙，豆沙每个16克，这个份量可随意

  15. 包住反过来擀圆，中间放中号裱花嘴，分五份

  16. 每份上面划两刀，别划到底

  17. 抓两边在下面固定捏住，中间拱起

  18. 180上下火预热烤箱，中间刷清水洒少许黑芝麻，175上下火18分钟，各家烤箱不同仅做参考

  19. 取出晾凉

  20. 酥掉渣了

  21. 漂亮吧，哈哈

做法2：芝麻酥饼

菜谱食材
糖 70g 黑芝麻 200g
做法步骤

  1. 黑芝麻炒熟

  2. 化糖，加入黑芝麻拌匀

  3. 出锅，用扦棍扞成薄片，切成方形即可

做法3：花生芝麻酥

菜谱食材
盐 1g 植物油 75ml……80ml 芝麻 20g 花生碎 40g 泡打粉 1g 低筋面粉 200g 白糖粉 30g 酵母粉 1g 花生酱颗粒 35g
做法步骤

  1. 花生仁用平底锅炒熟，凉后按所需量去红衣装保鲜袋用擀面杖碾碎备用（我就用图中的木铲碾的），不要太碎哦（按个人口感）

  2. 拿一个无水干净的盆，把植物油，盐，糖粉，花生酱放一起搅拌至花生酱和糖粉彻底融合化混合。糖可以按个人喜欢再稍稍加点，不够过不要超过10克哦！

  3. 在混合的油酱中放入酵母粉，泡打粉（没有不放也可以，有塔塔粉也可以用），花生碎，芝麻搅拌混合。

  4. 筛入低筋面粉，用刮刀搅拌按压成面团，太干可以用手直接揉匀，有碎的无妨，因为用油量少所以会比较不易揉和合。

  5. 烤盘放锡纸（不沾的盘不放也可以），用单手捏成小团，放烤盘用双手捏成小饼样，因为比较容易碎所以用双手造型比较好。直径4厘米多的可以做20个。

  6. 烤箱180度预热10分钟，烤盘放中层175度烤12分钟，具体按自家烤箱操作，最好最后几分去看着，我图中的就过火了点，没有立即从烤箱拿出导致的，应该颜色还要白的。

做法4：花生芝麻酥糖

菜谱食材
糖 适量 白醋 适量 白芝麻 适量 黑芝麻 适量 花生 适量
做法步骤

  1. 花生，芝麻，分别炒熟，芝麻炒熟后去掉红皮，装保鲜袋内用擀面杖弄碎，也别整太碎，那样就不发香了，色相也不好看，然后和熟芝麻混合在一起掺匀。

  2. 把白糖放进干净的锅内小火慢炒，一定要用小火哦，耐心点，炒至白糖完全融化放入少许白醋，翻炒两下会发现糖稀泡泡变小了，然后立马倒入准备好的花生芝麻快速翻炒沾住糖稀，关火，到入装饰盘内或者直接倒入干净的案板上。

  3. 装入案板后用擀面杖压制平整，结实，稍等一分钟或半分钟后，用刀快速切开，根据个人喜好大小切好装盘，呵呵，是不是很简单呐！

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