糖醋排骨做法和调料 做法6篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 姜片 适量 老抽 适量 葱段 适量 猪肋排 适量
做法步骤

  1. 猪肋排剁成小段（可以让卖肉的帮你剁好），放入盆中，加一勺料酒，一勺生抽拌匀，盖上保鲜膜，腌制20分钟（腌制的时间可以长一些，更容易入味）。

  2. 锅里放大量油，我用的是炸的方法，当油温烧制六成热的时候，放入腌好的排骨，炸成金黄色捞出控油（注意安全哦，别烫到）。

  3. 锅内留底油，大火烧热后放入葱段和姜片爆出香味，倒入炸好的排骨，然后加入少量生抽，适量老抽，炒匀，加开水没过排骨的表面。

  4. 锅中加入白糖和醋，（糖和醋按照两勺糖：一勺醋的比例），搅匀。大火烧开后撇去浮沫，加入适量盐，盖上盖子，改成小火慢炖三十分钟左右。

  5. 三十分钟后，锅中的汤汁渐少，开大火，熬制汤汁浓稠，见汤汁都裹到排骨上的时候关火，撒上熟的白芝麻，出锅装盘即可。

做法2：糖醋排骨炖土豆

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 排骨 适量 土豆 2个 冰糖 适量 酱油 适量 醋 5勺 葱 适量 盐 3小勺 桂皮 适量 八角 适量 枸杞 适量
做法步骤

  1. 排骨先用冷水浸泡，去血水。。。然后在放入冷水锅中煮。。。待煮出血沫后讲排骨捞出，待用。。。

  2. 换一锅清水，放入盐，排骨，花椒，八角，桂皮，枸杞，葱段，姜片，蒜瓣。开大火煮沸后改小火炖一小时左右

  3. 放入土豆快，盖锅炖10分钟左右

  4. 将炖好的排骨和土豆分别捞出，沥干水分待用。。。同时盛出排骨汤，滤去汤中的调料。。。

  5. 锅中倒油，放入冰糖，超出糖色

  6. 倒入排骨翻炒至排骨上色，加入料酒，酱油，醋。。。。

  7. 放入土豆，倒入排骨汤，小火焖15分钟，开大火收汁。。。

  8. 好吃的糖醋排骨炖土豆完成了。。。

  9. 再配上用盛出来的排骨汤做的黄瓜排骨汤。。。哈哈，味道美极了

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
冰糖 适量 肋排 适量
做法步骤

  1. 小排切段洗净（可以热水中焯一下），锅中适量热油，放入排骨翻炒片刻，盛出。

  2. 锅中加适量油，加冰糖，小火炒融化。放入排骨翻炒上色。加适量热水，没过排骨，加少许料酒、生抽、醋。小火炖一小时左右，汤汁快干时，加老抽大火收汁。出锅前加少许醋翻炒。

做法4：懒人版糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 醋 适量 白糖 适量 肋排 500g 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 排骨斩小 过水焯一下 习惯在水里放将 捞出沥干

  2. 加入适量味极鲜 两片生姜腌制1小时

  3. 热锅凉油 煎排骨 煎至焦黄

  4. 倒出多余的油 将醋 味极鲜 糖混合调匀加入锅中 小火焖

  5. 汤汁收干 出锅

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 排骨 1条 酱油 适量 醋 适量 葱 适量 蚝油 适量 蕃茄酱 适量 白沙糖 适量
做法步骤

  1. 排骨洗干净放点姜放清水煮，煮到水中间起泡放把排骨装碗

  2. 放糖放醋等十五分钟后再炒

  3. 放油、姜、蒜再放排骨炒两下再说酱油跟蚝油

  4. 炒到糖跟醋快干了就放清水，煮到水少了就蕃茄酱再炒一下可以了

  5. 装碟放点葱花

做法6：糖醋排骨

菜谱食材
姜 1块 醋 1勺 香油 数滴 白糖 1勺 大葱 1颗 芝麻 1把 猪小排 500g
做法步骤

  1. 、锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、料酒焯去血水，捞出沥干水份后再次加入料酒、生姜、葱（这个时间大约20分钟左右）

  2. 然后上锅里蒸，这个时间会比较长了，一个小时左右，端出锅稍稍冷却一下待用

  3. 锅里烧热，油需要多一点，油温在五成或六成热的时候把排骨放进锅里炸至棕红捞出

  4. 把油倒出一部份，锅里留少许油，加白糖熬出糖色后加入刚才蒸排骨时蒸出的肉汁，制成糖水汁

  5. 放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以出锅了。这其间要注意火候，特别是最后时刻，因为汁黏稠，很容易炒糊

  6. 出锅装盘后，撒上芝麻即可

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