红烧肉的做法 做法荟萃4篇

做法1：外婆红烧肉

菜谱食材
冰糖 一两 葱姜 少许 香料 少量 三层五花肉 一斤
做法步骤

  1. 五花肉切丁，抄水去沫，入八成油温，炸至起泡。砂锅底垫香葱，姜片，八角，香叶少许。半两冰糖熬糖色（不要熬太过，容易苦），糖色熬好后加适量的水，再放入少许冰糖。加生抽少许，海鲜酱，排骨酱适量，放入五花肉。砂锅置小火，餵至六成熟，改大火收汁。成菜不油腻，入口肉质细腻

  2. 小火慢慢来

做法2：超简版红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 八角 适量 生姜 适量 五花肉 500g
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 水开后，放入五花肉焯烫1分钟左右。捞出后重新洗净沥水备用

  3. 炒锅倒少油，小火放入冰糖，翻炒出糖色

  4. 放入五花肉翻炒至每块肉都裹上糖色。同时加上适量生抽老抽上色。上色均匀后，加入八角，加入适量没过五花肉的高汤或者热水烹煮。

  5. 大火煮开

  6. 转中小火，继续炖煮三十分钟左右。

  7. 最后进行大火收汁，要不停翻炒，至酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

  8. 美美的享用吧！

  9. 成品。

  10. 成品

做法3：冬瓜红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 生抽 适量 白糖 适量 冬瓜 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 锅烧热加油

  2. 油热＋冰糖炒化+白糖

  3. 炒出棕色气泡

  4. 加入五花肉

  5. 炒至两位微焦+生抽

  6. 加水末过猪肉

  7. 大火烧开转小火炖30分钟

  8. 加入冬瓜（不喜欢冬瓜可以不加，此步骤就可以省略了）

  9. 炖到冬瓜酥烂就可以大火收汁了

做法4：红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 八角 适量 老抽 适量 五花肉 500克
做法步骤

  1. 烧皮洗净

  2. 下锅煮30分钟

  3. 切成小块

  4. 锅烧热加少许菜油、冰糖锅融化、下肉块翻炒再加老抽、八角翻炒，出香味加热高汤（煮肉的汤）盖过肉块，锅盖中小火煮30分钟左右。

  5. 中小火收汁

  6. 盛盘即成

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