小龙虾做法 做法集锦4篇

做法1：红烧小龙虾

菜谱食材
花椒 少许 干辣椒 适量多放点 酱油 少许 醋 2大勺 糖 2小勺 啤酒 1瓶 生姜 几片 大蒜头 2个 小龙虾 看图
做法步骤

  1. 把虾线去掉，尾部从中间剪开。去掉小的虾脚。

  2. 小点的虾直接去头，清洗干净沥水

  3. 锅里倒入食用油(多倒些)加热后转小火，在把生姜大蒜干辣椒花椒倒入锅里稍稍炒一下

  4. 倒入龙虾翻炒一段时间后先放醋在放糖，继续翻炒。

  5. 倒入一瓶啤酒加盐

  6. 小火焖十分钟，在开大火收汁。

  7. 成品

  8. 美个图

做法2：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
啤酒 一瓶 蒜头 5～7个 小葱 适量 小龙虾 3斤
做法步骤

  1. 调料准备好，这里用菜籽油，特地说明一下，不懂为什么，大淮安烧龙虾都是用这个菜籽油，首先可能是黄色的有食欲，第二个比较经济，因为烧龙虾需要油多，而且菜籽油是不会有转基因的。

  2. 准备素材

  3. 做蒜泥，可以用绞肉机，也可以用这种切菜器，淘宝有卖，很方便

  4. 锅热后倒入油

  5. 把龙虾倒进去炒，龙虾一定要是要被油炒死的

  6. 龙虾炒完后，盛出，不用洗锅，再倒入油，把葱蒜倒进去炒

  7. 多炒一会，锅干了就加啤酒，根据个人口味加入盐，糖，味精，直到熬出汁，有很浓的蒜香味

  8. 蒜泥炒好后倒入龙虾，再将剩下的啤酒倒进去，根据实际情况，我做的三斤龙虾，用了大半瓶啤酒，这个时候再尝尝汤汁，如果觉得有点重了，那就可以了，因为龙虾需要入味，如果汤刚好的话，龙虾一定会偏淡

  9. 完工

做法3：麻辣小龙虾尾

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 大葱 适量 耗油 适量 小龙虾 1kg
做法步骤

  1. 买好的龙虾让菜场去掉头，洗干净将虾线扯出，尾巴中间那一片扯出来就是虾线

  2. 用料酒，姜丝，耗油腌制龙虾十分钟

  3. 腌制的同时把大葱切好，花椒干辣椒备好

  4. 热锅烧油，将花椒，干辣椒，糍粑辣椒或者老干妈，姜，大葱（葱白）依次倒入翻炒，炒香后倒入龙虾

  5. 一起翻炒后加入适量生抽和水，盖上盖子闷煮

  6. 龙虾最好多煮煮，煮5.6分钟之后，加入盐（适量，因为龙虾腌制过了）和大葱（葱绿），收汁出锅

做法4：十三香小龙虾

菜谱食材
姜 三片 料酒 一瓶 干辣椒 若干 糖 3克 大蒜 2头（整个） 盐 2克 香叶 一片 草果 一个 八角 一个 豆瓣酱 两勺 生抽 一勺 老抽 一勺 大葱 1根 小龙虾 3斤 豆蔻 半个 青花椒 15克（会有点儿麻，不能吃可以只放10克） 鲜辣粉 6克 海底捞火锅底料 一勺
做法步骤

  1. 个人觉得在家做小龙虾，最麻烦的就是这一步了。毕竟我一个弱女子、徒手和小龙虾作斗争、并且掰下它们的头、嘴、扯掉虾线。。也是一件很恐怖的事情，不过凡事都有第一次、在龇牙咧嘴中慢慢习惯就好了。然后就要用小牙刷、仔仔细细的刷干净每一只小龙虾的每一寸皮肤。

  2. 起锅烧油，倒入香料，稍微翻炒

  3. 加入葱姜蒜继续翻炒出香味

  4. 倒入小龙虾翻炒。然后加入灵魂酱料。不断翻炒。因为小龙虾和锅的接触面并不是很多，所以要不断翻炒，以保证受热均匀。翻炒到调料拌匀，倒入料酒、盖上盖子大火焖煮。

  5. 焖煮到汤汁收的差不多，就可以出锅了。在这一步，出锅前。我还会倒上孜然粉拌匀。看个人喜好。

  6. 上桌前撒上些许香菜，味道更好哦。

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