红烧肉怎么做好吃又营养 精选做法6篇

做法1：海参红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 八角 适量 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 海参 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥

  2. 海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用

  3. 铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

  4. 等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来

  5. 加入老抽，煸炒上色后，放入葱姜，加入八角一个

  6. 加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火

  7. 加入适量的冰糖调味

  8. 等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖

  9. 等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅

做法2：橙香红烧肉

菜谱食材
姜 2片 花椒 5-6粒 糖 适量 盐 适量 八角 1粒 五花肉 适量 大葱 少许 黄酒 少许 红烧酱油 适量 新鲜橙皮 一片
做法步骤

  1. 将五花肉切成方块，然后放入已经加热的锅中，煎至四面焦黄！

  2. 煎至四面焦黄后加水，抹过肉块，再加入各种调料，最后放一片新鲜橙皮。

  3. 五花肉中的油已煎出，所以肉很糯一点也不腻！

  4. 煎五花肉时锅里不用放油的。

做法3：家常红烧肉

菜谱食材
冰糖 几粒 生抽 适量 植物油 适量 老抽 适量 生姜 一块 五花肉 1000克 大葱 一根 酱 2勺 红干辣椒 3个
做法步骤

  1. 热油，下冰糖炒化

  2. 下煮熟切好的肉片翻炒

  3. 加老抽生抽，酱等翻炒

  4. 高压锅12分钟，出锅，香香的红烧肉。

做法4：土豆红烧肉

菜谱食材
料酒 3勺 土豆 两个 冰糖 50克 大蒜 3瓣 花生油 30克 盐 适量 香叶 3片 桂皮 一小块 八角 一个 生抽 2勺 老抽 小半勺 五花肉 500克 大葱 一小节 花辣 10克
做法步骤

  1. 土豆切小块

  2. 五花肉切块

  3. 锅中烧开水煮至无血水

  4. 捞出备用

  5. 锅中放一点油，放入50块冰糖，开小火慢慢炒

  6. 炒出糖色

  7. 把提前准备好的配料放入快速翻炒

  8. 加入五花肉翻车均匀

  9. 放入土豆加水差不多快没土豆和猪肉盖上锅盖

  10. 中火闷20分钟至水分变成浓稠的汤汁

  11. 成品图

做法5：大块红烧肉

菜谱食材
姜 4片 味精 少许 料酒 100克 花椒 少量 干辣椒 少量 冰糖 2块 蚝油 半勺 盐 适量 香叶 少量 桂皮 少量 生抽 2勺 白糖 120g 老抽 1勺 带皮五花肉 1kg 葱段 4片
做法步骤

  1. 精选带皮猪五花，洗净、去毛，切大块

  2. 葱、姜切片备用

  3. 肉块冷水下锅，放葱、姜片、料酒50g

  4. 煮沸后再煮5分钟，使肉质收紧

  5. 清水洗干净，沥干水分

  6. 起锅炒糖色：半勺油、一勺水，两勺白糖，小火慢炒 白糖融化-变黄-琥珀色-红褐色冒小泡-变大泡时下肉

  7. 翻炒均匀，肉块都沾染糖色

  8. 下大料：干辣椒、花椒、桂皮、香叶，调味：料酒、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、鸡精

  9. 加开水没过肉块，煮沸，盖上盖儿，小火慢炖1小时

  10. 大火收汁

  11. 出锅装盘 撒上葱花

  12. 打灯效果

做法6：三色红烧肉

菜谱食材
土豆 适量 胡萝卜 适量 盐 5克 香叶 适量 桂皮 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 500克 鹌鹑蛋 适量 洋葱 适量 孜然 适量 芝麻油 1⃣️勺 葱姜 适量 青红辣椒 适量
做法步骤

  1. 油烧开 姜片 煸肉 炸出脂肪 不要太焦 料酒调味

  2. 放胡萝卜 土豆 后放洋葱 鹌鹑蛋

  3. 香料 调料

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