红烧排骨

红烧排骨菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
30g
花椒
5g
排骨
500g
冰糖
10颗
盐
10g
香叶
2个
桂皮
1块
八角
2个
葱姜蒜
少许
陈皮
1块
朝天椒
6个

红烧排骨做法步骤

1
挑上好的排骨是关键……
2
锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用！
3
锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色！
4
泛起油沫的时候抓紧关火，要不就胡啦！
5
加入排骨，炒至均匀上色，加入所有调味料，香葱、姜片、桂皮、花椒，八角、陈皮、细盐、生抽1大匙、花雕酒1大匙……爱吃辣的可以适量放辣椒！
6
大火煮开后，加盖小火焖煮40分钟……
7
约四十分钟大火翻炒，收汁。出锅时把大料挑出来。
8
装盘，因室内灯光问题，其实排骨应为枣红色！

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