麻辣小龙虾的做法和步骤 做法集粹4篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
土豆 1个 辣椒面 适量 黄瓜 1根 葱姜蒜 适量 山药 1根 小龙虾 500g 小米椒 适量 生抽老抽料酒 适量 八角花椒干辣椒 少许
做法步骤

  1. 小龙虾清洗干净，去头

  2. 因为想吃虾球和整虾，所以，还有一部分没有去头

  3. 所有辅料准备好，待用

  4. 土豆，黄瓜，切条

  5. 香料爆香后倒入龙虾，加入料酒，大火烧

  6. 加入生抽，老抽，加水漫过龙虾，继续大火烧

  7. 八成熟时加入土豆黄瓜，再烧10分钟，即可

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 少许 花椒 20g 干辣椒 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 麻椒 20g 葱姜蒜 少许 郫县豆瓣 50g 小龙虾 2500g 火锅底料 50g
做法步骤

  1. 小龙虾去腮洗净，盐水泡半小时，冲洗干净。

  2. 葱姜蒜切末。

  3. 锅热后放油，放入花椒、麻椒炒香，再放入干辣椒、葱姜蒜炒。

  4. 放入郫县豆瓣、火锅底料炒。

  5. 加入小龙虾翻炒，加入料酒、糖、盐、生抽，加水。

  6. 煮几分钟，为了入味，然后大火收汁。

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 郫县豆瓣酱 两大勺 冰糖 40克 大蒜 40克 盐 15克 香叶 5克 桂皮 5克 八角 2个 啤酒 一瓶 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 50克 干辣椒段 60克 小龙虾 5斤 红九九 一大块
做法步骤

  1. 清洗浸泡去掉中间的尾巴把肠子一并揪出再在清水中浸泡

  2. 烧开水加入葱姜料酒小龙虾焯水，捞出冲水洗净控水备用。

  3. 热油加入麻椒辣椒八角桂皮香叶炸香再加入葱姜蒜，换小火加入红九九郫县豆瓣酱炒匀，加入小龙虾换大火翻炒一分钟加入一瓶啤酒，加水把小龙虾满过来，加入白糖小火炖。（小龙虾里都有寄生虫稍微多炖会儿放心）

  4. 大火收汁加盐，盛出，热油浇蒜末麻椒。大功告成。

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 一大块 料酒 半碗勺 大蒜 适量 豆瓣酱 2勺 生抽 4勺 洋葱 1小个 小米辣 6个 小龙虾 10斤 菜籽油 1000g 火锅料 4勺 青花椒 两把
做法步骤

  1. 小龙虾刷洗干净去头

  2. 抽掉虾线

  3. 滤干水

  4. 洋葱切块，老姜切片，蒜切沫，小米辣切碎

  5. 豆瓣酱和火锅料放一起活匀（10斤虾一锅装不下，我分两次炒的，所以调料装一起活匀，分两锅使用。 火锅料我用的是名扬清油火锅料，选的是中辣，喜欢更辣的朋友可以选择四颗星的超辣）

  6. 两锅的料酒用量，也可以选择用啤酒，用量差不多

  7. 倒一斤菜油，烧热，倒入豆瓣酱，火锅料，蒜末，姜片翻炒

  8. 放入青花椒

  9. 调料炒香，倒入一半的小龙虾

  10. 翻炒均匀，等龙虾变色，倒入一半的料酒

  11. 加入两勺生抽

  12. 放入洋葱，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮15分钟

  13. 起锅，准备开动

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