家常干煸四季豆详细做法做法荟萃5篇

做法1：干煸四季豆

菜谱食材

姜 5g 料酒适量酱油适量糖 5g 葱 5g 盐少许干红辣椒适量麻椒适量肉馅适量豆角适量

做法步骤

将豆角去筋，洗净，滤干水分；葱、姜切成末；
将炒锅放在火上，放入油（比平时炒菜稍多些），放入豆角翻炒。待豆角中水份出来，变皱，上面有深色的斑点。盛出。
锅中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。将肉馅放入煸炒，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐。将豆角下锅，翻炒均匀即可出锅装盘

做法2：干煸四季豆

菜谱食材

蒜适量干辣椒适量盐小勺四季豆 500g 鸡精适量（也可不给）生抽适量

做法步骤

四季豆摘好，洗净
锅里不给油，干煸
煸到有点微微糊就好啦，这时候四季豆基本熟了
干辣椒切小，蒜切碎
花椒，蒜，干辣椒爆香
倒入四季豆
给盐，生抽，鸡精，翻炒几下，出锅

做法3：干煸四季豆

菜谱食材

姜半个大拇指大小一块蒜 4、5瓣料酒少量干辣椒 4、5个葱少量备用四季豆一斤食用油 500g 宜宾芽菜 100g

做法步骤

材料如图。1、芽菜一定要买四川宜宾的，这个地方的好吃，包括做烧白也是用这个。2、姜可以少放点，大概是蒜的三分之一的量吧。3、干辣椒我怕太辣所以只放了3个然后拿了个新鲜的辣椒凑数，你们不用看图完全可以忽略它。4、四季豆记得一定要把旁边的茎去掉。5、这碗里的葱我是切来做别的菜备用的，大家不要加这么多阿。
热油加入四季豆油炸。我放的油比较多，因为四季豆没熟的话吃了会中毒，所以我都拿油把四季豆泡住了。但是不用担心浪费，这个油不管是捞起来过后放着以后拿来炸薯条渣鸡腿都可以的没有啥异味。当然还有另外一种做法是先拿开水把四季豆绰熟，再放少一点的油来炸。这个看个人哈。
这个是我后来捞起来的四季豆。皮已经皱了。要注意油炸的时候不断用锅铲来翻，以免炸糊了。
锅里放少许油，加入干辣椒、姜、蒜、料酒翻炒，马上就能闻到香味了，再加入芽菜继续翻炒。这个图里我油放多了，大家记得少放点。
最后再加入四季豆翻炒就可以了，出国时加少许葱。有人问我放不放盐阿，这个是可以不妨的，因为那个芽菜本身就是比较咸的了。

做法4：干煸四季豆炒肉

菜谱食材

姜 1小条大蒜 5个四季豆 250g 红辣椒 3个食盐看自己口味肥瘦猪肉 300g

做法步骤

肉切片，倒入少许酱油淀粉抓匀备用。豆角头尾去丝切成条形片儿备用。
热锅凉油，倒入肉片小火快速翻炒半分钟后改中火继续翻炒半分钟，肉变色后出锅备用。
然后放入四季豆大火翻炒2分钟，豆角变绿后，加入适量酱油、盐然后继续翻炒一分钟后出锅。

做法5：榄菜干煸四季豆

菜谱食材

料酒少许干辣椒少许糖少许姜末适量四季豆 300g 蒜末适量鸡精少许生抽适量橄榄菜 1大勺肉糜适量

做法步骤

1）四季豆去筋、切段，洗净晾干水分备用。 2）肉切肉糜。
热锅热油，油温在60度左右。
把四季豆倒入油锅，慢慢炸透。
炸到四季豆外表起皱皮即可。
如图，这是炸好的四季豆。尽量让它炸干水分，变的起皮酥软。
准备：蒜末、姜末、辣椒圈，料酒、生抽、糖、鸡精、橄榄菜，以上备用。
留底油，热锅热油。
加入肉糜炒香，尽量炒出肉的油脂使肉糜变的干燥、微焦。
锅内倒入姜末、蒜末、辣椒圈炒香。
加入橄榄菜煸炒后倒入料酒、生抽。
把炸好的四季豆放入锅中煸炒，放糖、鸡精，这个时候全程大火，使四季豆炒至均匀入味，就可以出锅。
装盘。
很下饭～

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