烧茄子怎么做好吃 做法集合6篇

做法1：自制美味烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 茄子 1~2个
做法步骤

  1. 将茄子切滚刀块，放入盆中。撒一些盐，腌30分钟会出水，把水挤净。

  2. 在茄子上均匀的撒上干淀粉。

  3. 锅里放一些油，不用太多，茄子下锅翻炒，多炒一会。大约三五分钟，炒好后盛出来。

  4. 将准备好的葱姜，倒入锅中炒香。将茄子倒入锅中翻炒，放入生抽、盐少许、白糖少许，最后放入蒜，炒出香味即可，装盘。

  5. 成品出锅

做法2：红烧茄子

菜谱食材
味精 适量 糖 适量 盐 适量 青椒 2个 老抽 2勺 圆茄 1个
做法步骤

  1. 青椒洗干净切成片，茄子也洗干净

  2. 切成丝（不会切丝嘿嘿）

  3. 青椒先放油锅里面炒

  4. 捞出翻炒几次的青椒，放入茄子，炒几下，放点水（圆茄很嫩的）

  5. 里放入所有调料，盐根据个人口味加，糖可以放点，有提鲜的作用

做法3：红烧茄子

菜谱食材
生抽 1勺 食用油 3勺 茄子 2根 食盐 少许 小米椒 2个
做法步骤

  1. 茄子洗净，切成滚刀块，放水中泡五分钟，防止氧化。接着捞出沥干。

  2. 起油锅，下小米椒。

  3. 小米椒有水，油花飞溅，可以用锅盖挡一挡。

  4. 茄子下锅翻炒，炒至表面变色。加一勺生抽翻炒均匀，加开水没过茄子再翻炒均匀，盖锅盖煮五分钟。（手机自动重启了，炒变色的图没有拍到。）

  5. 五分钟后开锅盖，加少许细盐，即可出锅。（开锅的图也没有拍到。）

  6. 这锅茄子看起来剔透，吃起来鲜辣软糯，满意！

做法4：西红柿烧茄子

菜谱食材
盐 适量 蒜末 适量 青椒 适量 生抽 适量 白糖 适量 玉米淀粉 适量 西红柿 适量 番茄酱 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 首先需要准备：茄子 西红柿 青椒 蒜末 番茄酱 白糖 生抽 玉米淀粉 盐

  2. 西红柿划十字口 放入开水中稍微烫一下

  3. 捞出后去皮

  4. 切成块备用

  5. 青椒切成长条备用

  6. 茄子切成长条 撒上少许的盐腌制10分钟 控干水分 碗中依次加入玉米淀粉 盐 白糖 生抽 半碗清水 调匀之后备用 将腌制好的茄子用手挤出水分 再撒上适量的玉米淀粉

  7. 锅中倒油 油热之后倒入茄子 炸至稍微变色之后捞出控油 锅中留底油

  8. 油热之后放入蒜末爆香 加入番茄酱 用小火翻炒均匀 倒入西红柿 炒出汤汁后倒入茄子 翻炒入味后 加青椒煸炒一小会儿

  9. 最后倒入调好的酱汁 大火烧开后 调小火收汁

  10. 就可以开始享用啦

做法5：肉段烧茄子

菜谱食材
油 适量 葱姜蒜末 适量 青椒适量 50g 带膘里脊肉 150g
做法步骤

  1. 葱姜蒜切沫

  2. 青椒切段

  3. 加入糖，醋，盐，料酒，少许水淀粉调成碗汁

  4. 茄子切块，过油炸熟

  5. 瘦肉切一厘米大小块，加料酒，盐喂一会；淀粉加清水泡半小时，倒掉上边的清水，余下的粘稠状淀粉，用于瘦肉抓糊；油温六成热时下抓好糊的肉，炸熟。

  6. 锅底少量留油，下葱姜蒜末，青椒段翻炒，下炸好的茄子，肉段后加入调好的碗汁，再翻炒几下出锅，完工。

做法6：烧茄子

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 蒜末 1-3 鸡精 适量 豆瓣酱 一点点(借味) 辣椒 一个 茄子 2个 十三香 适量 圆葱葱花 适量
做法步骤

  1. 茄子切条(用盐腌制一会)

  2. 辣椒切好

  3. 葱花，蒜，干辣椒

  4. 备好调料:十三香 鸡精 盐 酱油

  5. 起锅烧油爆锅:放入蒜末 葱花 酱油 豆瓣酱一点点，放入茄子翻炒均匀并且茄子软后，加入水放入青辣椒，收汁即可

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