红烧肉的做法大全 快手做法5篇

做法1：鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 一块 鹌鹑蛋 十粒
做法步骤

  1. 五花肉用开水煮出肉沫捞出，切成3厘米小块。鹌鹑蛋剥皮待用。

  2. 锅内放肉烧热，放入冰糖翻炒，待起泡泡时将肉块放入炒至每块上色均匀。

  3. 中火翻炒，待肉块出油时放入料酒，生抽，老抽，姜片，葱段。

  4. 肉炒至六七成熟时放入温水，改成小火慢炖，放入鹌鹑蛋。

  5. 待汁收的差不多时撒盐出锅装盘。

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 少许 干辣椒 3只 冰糖 100g 葱 少许 盐 少许 香叶 少许 八角 3颗 老抽 少许 五花肉 1斤
做法步骤

  1. 配料 下油和五花肉一起爆香（除冰糖外）

  2. 五花肉要氽水，然后放冷水降温，这样可以保持肉的q口感。

  3. 中间忘记拍照了:（！ 下油爆香配料，下肉一起炒香至表面金黄，然后捞起备用。洗锅 下油炒糖，慢火 炒至金黄，下肉 炒至表面着色均匀 然后放 料酒 老抽 盐 热水（刚盖过表面）慢火闷1小时，肉的油腻感都会跑掉 剩下香甜软糯的口感。最后的十分钟是调味的最佳时机，咸香随人，可以适当增加老抽或者糖的分量，然后等肉自然收汁。

做法3：家常红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 桂皮 2片 八角 2瓣 白糖 1小勺 五花肉 420克 食盐 少许 葱姜 少许 芥花油 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净沥干

  2. 切块备用

  3. 锅热后倒入芥花油，煸香葱姜八角桂皮后盛起

  4. 留底油放入五花肉

  5. 中火煎制两面微焦黄

  6. 滴入适量料酒

  7. 倒入开水浸过肉块

  8. 放入冰糖和葱姜等作料

  9. 加盖大火，水开后转小火炖煮8~10分钟

  10. 滴入适量老抽

  11. 大火上色后撒少许食盐和白糖调味

  12. 稍许收汁即可

做法4：胡萝卜红烧肉

菜谱食材
排骨 250g 胡萝卜 一根 酱油 少量 香油 2勺 芹菜 2株
做法步骤

  1. 胡萝卜去皮切块

  2. 排骨洗净

  3. 先把排骨放入适量酱油，2勺香油拌匀

  4. 主要材料洗净放一起准备

  5. 为了软些，我把排骨和胡萝卜放一起随饭蒸

  6. 蒸一段时间后，放入锅中烧

  7. 差不多十分钟左右，放入芹菜

  8. 收汁装盘……

  9. 近照一个……

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量，看个人口味 生抽 2勺 蒜瓣 4-5瓣 姜片 5-6片 老抽 1勺 红干辣椒 7-8个 棉白糖 2勺 前腿 500g
做法步骤

  1. 将肉洗干净，再将肉切成自己喜欢的大小，我一般喜欢切小块小块的。因为是前腿肉，所以瘦肉和肥肉是分开的，切的时候也把脂肪和皮单切了。切完的肉再下水洗一次。洗好的肉放一边沥干，或者直接用厨房纸擦干也可以。

  2. 热锅，放油。油热了将肥肉和脂肪多的肉先下锅煸炒，炒至你觉得油出的差不多的时候即可，我一般炒到脂肪有所收缩就好了。然后再把剩余的肉倒进锅里一起翻炒，炒至肉变颜色，略带焦黄。将炒好的肉装进盘子。

  3. 因为原本就加了油，煸肉也出了不少油，所以不用再加油了。在热油里加入棉白糖，小火炒化至糖色成深焦黄色。转大火先将肉倒入翻炒，然后再倒入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣，继续翻炒，至香料的味道出来为止。

  4. 倒入料酒，量看个人喜好，我可能倒了半碗多。煮一下下，加入老抽，翻炒至颜色均匀，加入生抽，继续翻炒。

  5. 加水炖煮，水开后，大火转小火，炖一个小时。注意水量，别干锅。

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