红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
少许
干辣椒
3只
冰糖
100g
葱
少许
盐
少许
香叶
少许
八角
3颗
老抽
少许
五花肉
1斤

红烧肉做法步骤

1
配料 下油和五花肉一起爆香（除冰糖外）
2
五花肉要氽水，然后放冷水降温，这样可以保持肉的q口感。
3
中间忘记拍照了:（！ 下油爆香配料，下肉一起炒香至表面金黄，然后捞起备用。洗锅 下油炒糖，慢火 炒至金黄，下肉 炒至表面着色均匀 然后放 料酒 老抽 盐 热水（刚盖过表面）慢火闷1小时，肉的油腻感都会跑掉 剩下香甜软糯的口感。最后的十分钟是调味的最佳时机，咸香随人，可以适当增加老抽或者糖的分量，然后等肉自然收汁。

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