红烧肉的做法家庭做法 做法5篇

做法1：清蒸红烧肉

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 1勺 糖 1勺 盐 少许 香醋 一勺 红辣椒 1只 生抽 2大勺 五花肉 500g 葱姜蒜 各1
做法步骤

  1. 五花肉带皮切大块放料酒八角桂皮香叶煮至7成熟，成热涂抹老抽上色。下油锅炸至皮上出小泡泡、色金黄后捞出刷蜂蜜。用刀切成0.5cm左右的薄片.

  2. 葱姜切丝，蒜切片，干红辣椒切丝码好在碗里

  3. 将料酒，生抽，胡椒粉，糖，醋，盐，倒入碗里在倒入一杯凉白开，调匀.倒入放肉的碗中，以半没肉为宜.

  4. 入锅蒸大火半小时转小火在蒸1小时.

  5. 用筷子夹肉皮绵软就可以出锅了

做法2：老公牌红烧肉

做法步骤

  1. 把所有的调料准备好

  2. 把切好的五花肉把水烧开，撩一下捞出备用。

  3. 把油烧开放入冰糖化开

  4. 冰糖化好的图

  5. 化开的冰糖放入五花肉翻炒

  6. 翻炒一会加入所有准备好的调料，继续翻炒。

  7. 倒入水开始炖一个小时

  8. 这是四十分钟时的肉肉

  9. 老公牌红烧肉做好了

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 草果 适量 山奈 适量 桂皮 适量 八角 适量 啤酒 适量 老抽 适量 五花肉 500克 白芷 适量 小尖椒 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切成小块。

  2. 锅中放入清水，加入料酒和姜片，放入肉块。

  3. 水开煮三四分钟，捞出肉块用清水冲洗干净，沥干水分。

  4. 锅中放油，放入冰糖，小火慢慢熬化。

  5. 熬冰糖的时候要用锅铲轻轻搅动，防止糊锅。

  6. 熬好糖液后，倒入肉块，翻炒均匀，使每一块肉都包裹上糖浆，肉块微微发黄后，倒入葱姜蒜、小尖椒、和各种调料，炒出香味，加入老抽，继续翻炒。

  7. 翻炒均匀后，倒入啤酒，把肉倒入高压锅，加入适量清水，压半个小时。

  8. 肉压好后，如果剩的汤汁很多的话，把肉盛出，加入少量汤汁，放入盐，大火收干汁，就好了。

  9. 我利用剩下的汤汁，卤了些，鸡蛋、豆皮、素鸡，很好吃哦。

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜 3小块片 盐 1小勺 生抽 2勺 老抽 1勺 五花肉 400克 黄酒 适量 黄冰糖 适量
做法步骤

  1. 五花肉切大块些，锅里放油，煎至金黄上色

  2. 捞出备用，

  3. 黄酒锅里烧开，做这款红烧肉太费黄酒，半锅黄酒，能没过肉就可以

  4. 黄酒烧开，五花肉，姜片，调味放进去，尝下味道，根据个人口味调咸淡，转小火多炖煮一个小时

  5. 准备冰糖，

  6. 偷看下，没到时间，继续等

  7. 时间到，刚刚好，加冰糖上色

  8. 收汁出锅，两碗米饭都不够！

做法5：山楂红烧肉

菜谱食材
姜 4片 大蒜 9瓣 盐 适量 生抽 4大勺 五花肉 700克 十三香 3小勺 山楂酱 5大勺
做法步骤

  1. 五花肉切块冷水入锅煮开，去除血水。然后捞起来备用

  2. 锅里放入4大勺油，中火烧热放入姜片和大蒜瓣炒出香味，再放入焯好水的五花肉翻炒，多炒一会儿，让油脂充分析出，油多了炸的姜蒜更香

  3. 炒得焦香后放入山楂酱，（山楂酱的做法我以前的菜谱里有发过。除了做菜，抹面包或者泡水喝都挺好吃的。）翻炒，山楂酱不能放得太少，这样才能有酸甜的口感

  4. 之后再加入生抽和十三香增加香味和咸度。翻炒均匀，再加入水中大火盖上锅盖煮20分钟左右，看着火开盖收汁翻炒，尝尝咸淡加入适量的盐继续炒一会儿，出锅就好了再撒上葱花

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