如何做红烧肉 精选推荐做法5篇

做法1：土豆红烧肉

菜谱食材
土豆 一个 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 五花肉 400g
做法步骤

  1. 五花肉洗过水后倒入炒锅翻炒一小会，主要是为了去掉猪肉的血腥味和去油。炒完放入碗里待用。

  2. 土豆切块，洗净后同样过一下热锅。（注意不宜煮太熟，否则后面焖锅会烂。）

  3. 将五花肉倒入炒锅里，加上适量的水（淹过肉即可）。然后加上酱油（可以多点，用来调色调味。）、糖（适量）和醋，然后焖锅。水差不多开的时候下土豆。继续焖锅大概4/5分钟即可。（水分蒸干）

做法2：黑木耳红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 八角 两到三个 鸡精 适量 白糖 两勺 食用油 适量 五花肉 一条 蒜头 三瓣 老干妈油辣椒 一小勺 干木耳 适量
做法步骤

  1. 五花肉冷水下锅焯一下，放入生姜，等水开捞起，迅速放入冷水降温，保持肉质的口感！

  2. 把五花肉切成片，锅烧热，放入食用油，蒜头，加入两勺白糖，待烧成微焦，加入肉片翻炒，加入料酒，酱油，老干妈油辣椒，八角，盐，鸡精，进行翻炒，再加入些水。

  3. 把肉倒去电饭煲里，煮25分钟左右，注意不要煮焦，不够可以适量加点水和酱油，保持色泽靓丽，然后加入热水泡发的黑木耳，继续煮十分钟左右，期间时不时翻炒下，最后尝尝味道，不够可以再加点调料！大功告成啦！

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 冰糖 适量 葱 适量 花椒粉 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 鸡精 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 黄酒 适量 白酒 适量
做法步骤

  1. 五花肉切1.5cm见方。准备好葱姜蒜和调料。

  2. 锅内倒入油。我用的是花生油。我这份肉多，所以倒的油相对多一些。

  3. 放入冰糖，边炒边搅动。

  4. 等油里冒出大泡泡，倒入五花肉翻炒。

  5. 加入白酒，再加入黄酒。酒可多加一些没关系的。

  6. 倒入，翻炒。

  7. 颜色变深，滴入几滴陈醋。～千万别太多噢！

  8. 转入砂锅中。

  9. 加干的板栗。

  10. 加葱，一点点花椒粉。倒入开水。水要超过肉一个指关节。

  11. 大火烧开后，转小火，盖上盖子。一小时后，加六七粒鸡精，大火收汁。

  12. 热气腾腾

  13. 我这个能装五六碗～非常小的保鲜碗。每份记得浇上一点点汤汁，放冰箱储存。

  14. 味道真不错！试试看吧。

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜 4片 料酒 适量 花椒 2个 大料 十几粒 糖 2大勺 葱 3段 盐 适量 桂皮 一块 鸡精 适量 老抽 适量 五花肉 一斤
做法步骤

  1. 五花肉切块，焯一下，锅中加水、料酒少许，肉温水入锅，水开后一会儿捞出、洗净，沥干备用！

  2. 糖、花椒、大料、桂皮、姜、葱！备用！

  3. 糖放入锅中，加水！大火用大勺搅拌！

  4. 炒一会儿，可加少量油！一直搅拌不要停！

  5. 糖色刚刚变色的时候转小火！一直搅拌！

  6. 待糖色如图色的时候迅速加入半碗热水，同时迅速倒入准备好的肉！翻炒！

  7. 加入准备好的花椒、大料、桂皮、姜、葱翻炒！倒入老抽（上色）料酒！翻炒一会儿！

  8. 加入热水，没过肉，可稍微多一些！大火10分钟，转中小火炖30分钟左右！中间加盐大概2个半小勺！

  9. 炖差不多的时候（肉熟了），加鸡精转大火收汤汁！

做法5：红烧肉煲仔饭

菜谱食材
姜 几片 蒜 几瓣 土豆 1个 大料 2枚 冰糖 几块 葱 1根 盐 适量 香叶 几片 桂皮 1段 五花肉 500g 红烧酱油 1勺
做法步骤

  1. 提前洗好米，泡上半个小时

  2. 砂锅内部刷一层油，放入泡好的米，加水至一个指关节处即可

  3. 先大火烧开，改中小火焖煮20分钟，直至水干

  4. 红烧肉的做饭根据个人口味，煮好备用

  5. 米饭煮至八分熟，把红烧肉铺在上面，倒入调好的酱汁，盖上盖子，沿着锅盖边缘滴少许油，继续小火闷5分钟就完成了

  6. 可见酥脆的锅巴哦，香气扑鼻，美味！

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