红烧肉怎么做 做法集锦4篇

做法1：自制叉烧肉口味的红烧肉

1. 准备好所有食材和调料

2. 五花肉切块，水焯一下，去血水

3. 肉放盆里，所有调料加入，腌制至少二十四小时。

4. 腌制好的肉入锅，加适量清水没过肉，开始20分钟大火炖.

5. 之后中火炖。

6. 最后阶段小火慢炖，收汁，肉颜色红亮就好

7. 这种状态就是好了

8. 成品图

9. 成品图

做法2：红烧肉

1. 五花肉切小块，和生姜一起冷水放入奶锅中，焯水8分钟至变色。

2. 把五花肉捞出后冲洗干净。

3. 在煎炒锅中倒入15克食用油，油热后倒入鹌鹑蛋，翻炒3分钟。

4. 再倒入4克生抽。

5. 继续翻炒2分钟，炒完后取出备用。

6. 另起一锅，加入15克食用油和冰糖，翻炒6分钟至炒出糖色。

7. 再放入五花肉，翻炒均匀。

8. 放入生抽、老抽和400毫升的清水。

9. 盖上盖子，焖煮40分钟。

10. 打开盖子，加入煎好的鹌鹑蛋。

11. 继续焖煮10分钟至汤汁粘稠。

12. 鹌鹑蛋充分上色入味后，撒上葱花。

13. 不管是下饭还是直接吃都特别美味。这一碗红烧肉带来的不仅仅是口感上的满足，更多的是一种充足的幸福感。

做法3：能与红烧肉媲美红烧白萝卜

1. 准备好食材

2. 萝卜削皮

3. 切滚刀块

4. 锅中烧水

5. 水烧开

6. 下入萝卜煮1分钟

7. 捞出放入凉水中

8. 捞出控水备用

9. 蒜姜切片葱切碎，辣椒切断，准备好八角

10. 锅中烧油

11. 油温6成热放入蒜姜煸香

12. 放入辣椒八角煸香

13. 放入萝卜翻炒1分钟

14. 加入生抽

15. 加入红烧酱油

16. 萝卜翻炒上色

17. 加入水与萝卜持平

18. 加入盐

19. 加入冰糖提鲜，煮15分钟

20. 萝卜煮成透明状，水快没有

21. 加入蚝油

22. 翻拌均匀

23. 出锅装盘撒上葱花

24. 吃一口，萝卜软糯鲜香比肉都好吃，而且很下饭

做法4：笋干红烧肉

1. 笋干浸泡后切成笋丝备用，五花肉清洗后切大块备用

2. 热锅加水，放入猪肉焯水去腥，盛出后沥干水分备用

3. 另起锅加入少量水，下入冰糖，炒制糖色，下五花肉煸炒至上色捞出

4. 锅内铺入姜片，用草绳包裹五花肉，码放姜片上，下入黄酒没过五花肉，放入笋丝，大火煮开

5. 锅中加入生抽、耗油、盐调味，加入八角、桂皮等辅料，转小火炖煮40分钟

6. 转大火收汁，出锅后用少许葱花装饰，即可品尝

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