红烧肉做法详细步骤 特荐做法3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 大料 适量 酱油 适量 葱 适量 茴香 适量 柠檬 适量 红烧肉 1kg 冰糖或白糖 适量
做法步骤

  1. 红烧肉切约2cm见方的块，锅加冷水，没过肉块，加入两段葱，几片姜（不加也可），直到水开，撇去沫，捞出肉块，沥水。

  2. 锅里加少许油，小火，加冰糖碎，慢慢融化至变色冒泡，然后加入肉块，均匀裹上糖色，再中火炒一会儿，把炒出的油去掉。

  3. 加酱油炒，上色均匀后加入水至刚好没过肉块，加葱段，柠檬片，姜片，大料，茴香，如炒糖色的时候不够，可再加些糖。

  4. 大火煮开，关小火，要确保水处于沸腾状态。大约炖30分钟。

  5. 最后出锅前，可以尝下汤味，稍微加一点点盐提甜味，待锅中汤汁将要干时，关火。

  6. 成品。

做法2：砂锅鹌鹑蛋红烧肉煲

菜谱食材
猪肉 适量 鹌鹑蛋 适量 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 鹌鹑蛋剥皮 这个蛋是生的买来自己煮了剥皮的 但我感觉现在蛋怎么这么假呢 不知道你们家是不是这样（剥皮备用）

  2. 肉焯水切块 姜切片

  3. 锅中倒油 放姜片煎出香 先把肥一些的倒进去两面煎出油 然后倒入剩下的肉翻炒一会儿

  4. 倒入鹌鹑蛋 蒜头 放酱油 料酒 少许糖 翻炒

  5. 把翻炒后的肉全部倒入砂锅 放半小碗水 然后加盖大火煮开 小火焖煮

  6. 差不多10分钟这样 撒点盐 葱 筷子翻几下出锅开吃 很好吃 肥而不腻

做法3：红烧肉

菜谱食材
蒜 1头 冰糖 7颗 葱 4根 生抽 3勺 姜片 1块 老抽 1勺 五花肉 600克 清酒 350ml
做法步骤

  1. 食材

  2. 五花肉姜片葱加一勺料酒冷水煮沸

  3. 煮出血沫后将肉捞出擦干切大块

  4. 热锅凉油转中火将肉块每一面都煎黄

  5. 煎好的样子。将肉夹出放进砂锅

  6. 倒入清酒，将蒜瓣姜片葱结冰糖生抽老抽一并放入大火煮沸后转小火煲一个小时

  7. 最后收汁。转大火煮呈冒很多泡泡滴样子即可

  8. 完成

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