红烧肉

红烧肉菜谱做法

主料

姜
适量
大料
适量
酱油
适量
葱
适量
茴香
适量
柠檬
适量
红烧肉
1kg
冰糖或白糖
适量

红烧肉做法步骤

1
红烧肉切约2cm见方的块，锅加冷水，没过肉块，加入两段葱，几片姜（不加也可），直到水开，撇去沫，捞出肉块，沥水。
2
锅里加少许油，小火，加冰糖碎，慢慢融化至变色冒泡，然后加入肉块，均匀裹上糖色，再中火炒一会儿，把炒出的油去掉。
3
加酱油炒，上色均匀后加入水至刚好没过肉块，加葱段，柠檬片，姜片，大料，茴香，如炒糖色的时候不够，可再加些糖。
4
大火煮开，关小火，要确保水处于沸腾状态。大约炖30分钟。
5
最后出锅前，可以尝下汤味，稍微加一点点盐提甜味，待锅中汤汁将要干时，关火。
6
成品。

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