怎么做炒面详细做法 做法集粹6篇

做法1：家常炒面

菜谱食材
花椒粉 适量 盐 适量 青椒 一个 鸡精 适量 西红柿 适量 姜粉 适量 面条 适量 火腿肠 适量 娃娃菜 半颗
做法步骤

  1. 昨天下好的面条，现下的同学记得过下水哦

  2. 娃娃菜洗好，备用

  3. 食材切好，备用

  4. 油热以后先放西红柿翻炒（有利于番茄红素的释放哦）

  5. 放三分之二的葱蒜，翻炒，放调料，加一点酱油，翻炒

  6. 放入娃娃菜，翻炒，因为之后还要炒面，所以可以稍加一点水

  7. 加入火腿肠，翻炒，放入剩下的葱蒜

  8. 放入青椒，翻炒

  9. 放入面条，翻炒片刻

  10. 放鸡精，炒两下，就可以出锅喽

做法2：青椒猪肚炒面

菜谱食材
青椒 1～2个 食用油 适量 食盐 少许 耗油 1～2小勺 猪肚 适量
做法步骤

  1. 炒一小份“青椒爆猪肚”，青椒稍晚放入，保证色泽，起锅备用；

  2. ①水开锅后放细圆面条煮至七八成熟，面条需有一定硬度；②捞起面条过冷水控干，加入适量食用油、酱油和耗油拌匀；③平锅加热，倒油，放面条铺开，用锅铲和筷子翻炒，水份稍炒干，加入少许食盐调味（勿放多）；

  3. 放入前期炒好的“青椒爆猪肚”，拌至均匀，起锅装盘。

做法3：家用挂面做炒面

菜谱食材
味精 少量 鸡蛋 一个 大蒜 适量 盐 适量 鸡精 适量 干红辣椒 一个 油 适量 生抽 适量 洋葱 少许 香葱 适量 胡椒 适量 面条 适量 火腿肠 一根
做法步骤

  1. 水沸了下面，！面条我觉得最好是到5分熟的时候捞起来，！今天第一次做，！面煮过头了，！捞起来沥水，！沥水前，用冷水冲凉，！以免面条在冷却过程中粘到一起，！

  2. 担面，！加入适量的油把面担好，！家用挂面用水煮过后本身的水分很多，！所以在做之前最好把面提前准备，！因为考虑到后面的炒，！必须先把水分降低，！冷水冲凉过后的面最后是沥水放置半个小时后再来担面，！油不能放多了，！只要面身都有油就行，！担好后再放5分钟左右，！记得一定是冷油担面，！

  3. 准备好配料，！火腿肠、大蒜、洋葱、切丁，！准备好的干辣椒不切，！切好后，可以先把事先准备好的鸡蛋煎好，！起锅后可以把配料放进去炒香，！炒的过程中把干辣椒撕碎丢进去一起炒，！不过不喜欢吃辣的人可以不放的，！

  4. 把面倒入翻炒，！炒的时候最好开中火，！不能开大火，！就算面沥过水，！本身还是水分很足的，！会很容易糊的，！炒的时候加调料，！盐、胡椒、味精、鸡精，！快起锅之前加入生抽，香葱，！（因为我事先没有把面准备好，！面沥水的时间很短，！所以我炒的时候用的是小火，！）

  5. 起锅，！把之前煎好的蛋放上去就行了，！主要不想吃下的面，！所以就想法炒了，！

做法4：炒面疙瘩

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 半根 盐 适量 生抽 适量 面粉 300g 辣椒 一个 水 适量 香葱 适量 台湾烤肠 一根
做法步骤

  1. 准备面粉、辣椒、台湾烤肠、胡萝卜（台湾烤肠是自制的，可以用普通香肠代替）

  2. 准备一碗水

  3. 首先面粉中加少许盐，加入水搅拌成絮状（水慢慢加，不要一次性加完）

  4. 然后和好面，醒十分钟

  5. 将胡萝卜，辣椒切成丝，香肠切成丁

  6. 然后用剪刀剪细长的一块，刚好两头尖中间粗

  7. 所有的面疙瘩剪好后，开大火煮，等面疙瘩都浮起来了说明已经煮好了

  8. 煮好的面疙瘩捞出备用

  9. 用凉水冲一会，沥干备用

  10. 锅中放适量的油，倒入切好的材料，加入少许盐翻炒到活萝卜熟了

  11. 然后加入煮好的面疙瘩，再加入盐和生抽翻炒几下就可以出锅了

  12. 一碗面疙瘩就炒好了

  13. 300g是两个人的量哦

做法5：什锦炒面

菜谱食材
葱花 若干 黄瓜 半条 香菇 两个 番茄 一个 香肠 若干 面条 适量 菜椒 一个
做法步骤

  1. 1、先把面条烫个半熟，捞起凉水里过一下，滤干待用

  2. 2、把所有食材切滚刀片，香肠切片后先放入油锅煎，再下入其他食材一起煸炒，加入盐调味，然后起锅待用。

  3. 3、油锅八分熱时放入面条翻炒，至水分稍干时加适量老抽、盐调味，加入刚才炒好的食材后继续翻炒，等面条水分基本没有的时候加入葱花起锅来吃，再配个紫菜蛋花虾米汤就更是锦上添花了哦！

做法6：青椒土豆炒面条

菜谱食材
醋 适量 盐 适量 生抽 适量 青椒丝 适量 土豆丝 适量 剩面条 适量
做法步骤

  1. 一碗剩面条放在冰箱保鲜一晚，后用凉水过一遍，将水过滤出去，放一点香油防止粘连

  2. 土豆擦成丝，青椒切丝

  3. 在锅中放入油，油热后倒入面条翻炒，再倒入土豆丝和青椒丝翻炒，待土豆丝快要炒熟时倒入盐、醋、生抽均匀翻炒

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