怎样做焦糖布丁

做法1：妍维尼焦糖布丁

菜谱食材
牛奶 250g 蛋黄 2个 细砂糖 30g 冷水 25g 香草精 1/2小匙 焦糖液材料 适量 鲜奶鸡蛋布丁材料 适量
做法步骤

  1. 将主料里的细砂糖和凉水放入小锅中，中小火儿熬制焦糖汁，中间不停用勺子搅拌

  2. 熬好的焦糖汁放在凉水盆中，搅拌均匀，避免凝固

  3. 将布丁杯中涂一层色拉油，将焦糖汁倒入，摇晃均匀

  4. 牛奶+细砂糖放入锅中加热至冒小泡后关火

  5. 然后加入香草精搅拌均匀

  6. 先将2个鸡蛋黄打散，之后加入煮热的牛奶液，慢慢倒并且搅拌

  7. 搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用筛网过滤

  8. 将过滤好的鸡蛋牛奶液倒入模具中,放入深烤盘中,烤盘倒入热水(约倒入2-3cm)

  9. 烤箱180°预热后将烤盘放入烤箱，180度30分钟左右。时间到后可以拿出摇晃一下若没有液体摇晃即可。

  10. 放凉后，放入冰箱中冷藏再吃，味道更佳。

做法2：不用烤箱烤的焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 4个 牛奶 500ml 砂糖 100g 热水 90ml 布丁瓶 10个
做法步骤

  1. 4个鸡蛋打入蛋盆，加入25克砂糖，搅拌均匀

  2. 牛奶倒入奶锅，稍微加热一下，只要热就行了，不用涨透

  3. 将牛奶慢慢倒入蛋液中，边倒边搅，待砂糖融化就可以了

  4. 如果想要细腻一点，筛网过滤一次

  5. 100克砂糖加25毫升水，小火微至砂糖融化出琥珀色，在加90毫升热水，小心糖液会溅出烫到手，快速拌匀

  6. 倒入干净的布丁瓶里，冷却凝固后

  7. 焦糖凝固后倒入9分满的布丁液在布丁瓶里，盖上盖子，放蒸锅蒸20分钟

  8. 成品就出炉了

做法3：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 适量 白砂糖 适量 牛奶 适量 淡奶油 适量
做法步骤

  1. 在奶锅里放入牛奶、淡奶油、白砂糖，一边搅拌一边煮，至白砂糖完全融化即刻（不需要煮开）

  2. 三个全蛋液加一个蛋黄（不需要打发）尽量让蛋液里的气泡少一点，因为我没有香草精，所以加了一点柠檬汁（若everyday有香草精，可直接在第一步骤中加入香草精）

  3. 将冷却的牛奶液慢慢加入蛋液，并搅拌均匀。

  4. 搅拌均匀后，至少过筛两次，把滤出的蛋筋倒掉。再静止一会儿，这样的布丁会更细腻。

  5. 我们现在开始熬焦糖啦～ 在锅里放入白砂糖和冷水，用中火熬制，熬得过程中不用搅拌，把锅晃几下即刻

  6. 变成褐色之后，隔火加入热水，并晃一下锅让糖和水混合均匀

  7. 再稍微加热至沸腾就可以关火了，静置两分钟，让气泡消除。

  8. 趁热将焦糖倒入布丁杯，等焦糖冷却，将烤箱160度预热

  9. 等焦糖冷却后，加入布丁液，8分满就可以啦

  10. 可以在布丁杯上盖一层锡箔纸，这样布丁的表面就不会起皮，不过也不会影响味道，烤盘内至少倒入1cm的热水，160度烤45分钟（每一家烤箱不同，可根据具体情况调节时间和温度）。

  11. 烤好后的布丁成凝固状 可以让其自然冷却或在冷藏柜中冷藏3个小时以上再食用，味道更加

  12. Dang～Dang～Dang～Dang! Q弹可口的少女系布丁做好啦 请尽情享用甜品吧！

做法4：椰奶焦糖布丁

菜谱食材
椰汁 200g 鸡蛋 3只 白砂糖 一大勺 淡奶油 100g 水 少许 糖粉 30g
做法步骤

  1. 辅料白砂糖加水在平底锅里拌匀，放火上烧，做焦糖，过程中不用搅拌，直到焦糖色，粘稠，然后倒入四只布丁瓶瓶底，焦糖凉了就会结块，要快速倒

  2. 将椰汁（我用的是老牌子椰树椰汁，一瓶230ml的，这里只需200毫升）和淡奶油混合，搅匀，再加入糖粉拌匀

  3. 三只鸡蛋，用手动打蛋器拌匀，倒入椰奶里，搅匀，布丁液做好了，将布丁液过筛，然后分别装入四只瓶子里，静置二十分钟

  4. 烤箱上下火170℃预热，将烤盘里倒上热水，最好漫过瓶子一半，用水浴法烤 40分钟

做法5：焦糖布丁

菜谱食材
牛奶 250ml 淡奶油 200ml 布丁粉 50g
做法步骤

  1. 准备好图上三种食材。牛奶入锅加热沸腾，倒入淡奶油搅拌均匀，不停搅拌并加热至沸腾。

  2. 离火，倒入布丁粉，搅拌溶解后加热沸腾。

  3. 过滤几遍，让汁液细腻无泡。

  4. 倒入漂亮的玻璃瓶。

  5. 冷却后放冰箱冷藏一个小时就可以品尝啦～So nice!

做法6：不用烤箱的焦糖布丁

菜谱食材
淡奶油 100克 细砂糖 10克 纯牛奶 100克 纯净水① 5克 纯净水② 5克
做法步骤

  1. 小锅里加入纯净水①和细砂糖，煮到沸腾稍微变色。

  2. 加入纯净水②，熬到出现琥珀色关火形成焦糖液。

  3. 将焦糖液均匀的倒在容器的底部铺满。

  4. 取三个鸡蛋的蛋黄。

  5. 蛋黄里加入1大勺细砂糖（10克左右）。

  6. 轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌防止出现大泡泡，做成蛋黄糊备用。

  7. 小锅里加入100克淡奶油。

  8. 加入100克纯牛奶。

  9. 煮到微微沸腾关火。

  10. 奶液少量多次的倒入蛋黄糊里，布丁液就做好了。

  11. 把布丁液过筛。

  12. 过筛后的布丁液倒入装有焦糖液的容器里，用厨房纸吸掉表面的大泡泡。

  13. 用锡纸把容器包好，放入蒸锅，水开后，转小火，继续蒸10分钟左右。

  14. 蒸好的容器连着锡纸放入冰箱冷藏30分钟左右后取出，用小刀在冷藏好的容器边缘轻轻转一圈，用一个盘子倒扣在容器上，然后翻转过来，软嫩弹滑的布丁就完成了！

  15. 用喜欢的水果装饰一下~

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