麻婆豆腐最正宗的做法 做法集合6篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 15g 干辣椒 10g 酱油 少许 葱 1根 盐 1勺 蒜末 10g 鸡精 少许 糯米粉 少许 郫县豆瓣 1勺 姜沫 10g 老豆腐 1块
做法步骤

  1. 豆腐切成小块，姜蒜切末，干辣椒切末，葱切末，切好备用

  2. 锅烧开，中火放入适量的花生油烧热，烧热后放入切好的姜蒜末，辣椒末及花椒爆香

  3. 然后放入郫县豆瓣翻炒30秒，然后放入酱油，接着就放入适量的凉白开

  4. 待汤料烧开后，放入切好备用的豆腐块到锅中，放入盐个少于鸡精闷烧入味

  5. 待豆腐闷烧入味以后，再将少量的糯米粉加水和开，倒入锅中轻轻翻炒收汁，最后撒入葱花，出锅

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
内酯豆腐 250g 山城麻辣酱 两大勺 蒜苗碎适量 适量
做法步骤

  1. 豆腐切小块

  2. 菜籽油 适量 不要太热时候倒入切好的豆腐 小心翻炒 然后放入两勺辣酱 大火 加一勺水 炖1分钟 起锅 撒上蒜苗碎

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
盐 适量 酒 适量 豆瓣酱 适量 牛肉 适量 嫩豆腐 适量 干红辣椒切碎 适量
做法步骤

  1. 首先把要用的调教和配料准备好

  2. 在锅里加少见的油，大火加热后放入豆瓣酱，盐，干红辣椒，蒜苗，姜末花椒粉，牛肉末，在一起炒香，加入少量的水

  3. 加入切好的豆腐，用小火，

  4. 待豆腐熟后，改大火，加入水淀粉，糖，鸡精，酱油，均匀后关火，起锅

  5. 撒上花椒面，香喷喷的麻婆豆腐上桌啦

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1包 牛肉 250g 嫩豆腐 2块 孜然粉 一小勺 小葱 一根
做法步骤

  1. 牛肉切末，豆腐切块，葱切丝

  2. 热锅凉油，下肉末，炒熟，加郫县豆瓣酱，一碗水

  3. 炒至水刚没过肉末加豆腐，盐，酱油，孜然粉，继续翻炒，至豆腐全部包裹上豆瓣酱，盖锅盖焖2分钟

  4. 出锅放上小葱丝，就做好了

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
蒜 5瓣 花椒 10g 郫县豆瓣酱 3勺 淀粉 2g 辣椒粉 2g 麻椒 10g 肉末 50g 小葱 2棵 北豆腐 250g
做法步骤

  1. 北豆腐切成一厘米小块，备用。

  2. 蒜拍碎。

  3. 葱切小丁。

  4. 肉末50g，可以在超市买绞好的，也可以买点肉自己在家剁碎。

  5. 淀粉加水，搅拌成水淀粉。

  6. 锅烧热，放油，油热后转小火，放入蒜，麻椒，花椒，炒出香味。

  7. 再放入3勺豆瓣酱，小火炒均匀。

  8. 放肉末，小火炒3分钟，至肉末变色。

  9. 加入3小碗开水，煮开。

  10. 倒入之前切好的豆腐块，放入辣椒面，中火煮3～5分钟，倒入水淀粉，转大火收汁。

  11. 盛出。

  12. 撒上葱花，就可以开吃啦。

做法6：麻婆豆腐

菜谱食材
葱 适量 盐 适量 豆腐 1块 牛肉 100g 老干妈 适量 蒜子 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块煮5分钟捞锅，切牛肉沫炒香沥锅

  2. 放油老干妈蒜子炒香放水等水开下豆腐煮2分钟

  3. 放葱沥锅

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