水煮肉片家庭简单做法做法5篇

菜谱食材

酱油适量葱适量鸡蛋适量盐适量鸡精适量瘦肉适量生菜适量白菜适量豆芽适量杏鲍菇适量辣的豆瓣酱适量

做法步骤

首先把瘦肉，菜类洗净，把瘦肉切片，把鸡蛋蛋清蛋液分开，把把切好的肉片放置蛋清内，加入肉片的三分之一的酱油，把生粉用少量的水调制开，加入半勺盐，一勺鸡精，加入肉片中，放置一旁备用，。
然后在锅内把水烧开，加入生菜，豆芽，包菜，潮一下水，不用太久，，，然后捞出，把菜放置碗中，潮过菜的水着备用，让锅烧热，加入两勺油，待烧饭啥啊成熟，加入切好的姜蒜片，炒置金黄。把杏鲍菇片到入其中，炒置焦黄，加入辣酱，炒香，把开始的菜汁到入锅中等汤汁烧滚，加入蛋黄，和肉片，过四分钟，，捞出菜把肉摆在菜上，加入汤汁，在再肉片上加上葱片干辣椒，花椒。
在锅里倒入一勺半油烧制七八分熟待凉三十秒，把其倒入肉片上。会发出嗤嗤的响声，美味可口的水煮肉片完成，在就放开你的胃，大吃一顿吧！！！

菜谱食材

花椒适量酱油适量盐半勺蛋清一个辣椒 8个猪瘦肉适量鱼精四分之一勺

做法步骤

猪肉切成薄片
加入酱油，鸡蛋清，盐巴，鱼精用手抓匀
在用各种辅料腌制的肉里面加入地瓜粉，没有地瓜粉的可以用淀粉替代，抓匀，放入冰箱保鲜半小时至少，时间越久越入味
腌制肉的时候切黄瓜段
木耳~
没有高汤做底料，超市买的浓汤宝代替~
成果图~1 油锅放入葱白起香，然后加入水，水开后加入浓汤宝 2 把黄瓜过汤里然后捞起放盆里，木耳，青菜依次过汤铺好 3 所有该过汤的都过汤了，剩下汤开始处理肉片，肉片用筷子尽量一块一块分开放入汤里，汤再次开了就捞起肉片 4把汤倒入盆里 5 锅洗干净，热锅，放油，然后花椒辣椒进去起香，最后把油均匀淋在肉汤上

菜谱食材

姜 1片料酒适量郫县豆瓣酱半羹匙酱油适量糖 2g 葱少量大蒜 5瓣盐适量红辣椒 6个瘦肉适量油菜 400g 剁椒半羹匙鸡汁适量花椒麻椒适量

做法步骤

菜谱食材

鸡蛋清适量胡椒粉适量料酒适量花椒适量郫县豆瓣酱适量干辣椒适量盐适量鸡精适量淀粉适量生抽适量猪里脊肉 400克蒜瓣适量金针菇 50克麻椒适量青菜 50克葱姜适量黄豆芽 50克

做法步骤

将里脊肉切成长度约为5厘米，宽度约为3厘米，厚度约为2-3毫米的薄片(大约两张银行卡那么厚)，倒入盆中。放入两小匙淀粉，半个鸡蛋清，适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉。将它们与肉片充分搅拌，腌制30分钟。
准备好葱花，姜丝，蒜末，郫县豆瓣。
将多些的干红辣椒(要选用尽量辣一点的)，花椒和麻椒，将它们一同用檊面杖碾碎(如果受潮不易碾碎，可将它们放入锅中小火煸干，注意不要炒煳)，放入碗中备用。
将金针菇、黄豆芽、青菜，用水焯熟，依次放入盆中码放。
锅中加入少许食用油，小火把葱花、姜丝煸香，然后放入多一些的郫县豆瓣酱，不停翻炒，熔化郫县豆瓣酱的红油(这步很关键，一定要把红油炒出来，也就是豆瓣酱必须完全熔化，要不出来菜品油红发亮的效果)。
翻炒完后，加入适量的清水，水中加入少许食盐(可以尝一尝，如果够咸淡可不加)。将汤水烧开，把肉片放入汤水中，沸水煮1-2分钟。
把肉片连同汤汁倒入先前的菜盆中，再将碗中的干红辣椒、花椒、麻椒和蒜末洒在肉片上。
锅中放入食用油，烧到7-8成热。
将热油淋在菜品上，滋滋声响起，水煮片制作完成。