红烧肉的做法家庭做法 特荐做法4篇

做法1：经典红烧肉土豆

菜谱食材
料酒 3勺 冰糖 10颗 醋 2勺 大蒜 两瓣 八角 2个 老抽 1勺 生姜 4片 五花肉 400g 葱段 两根 辣椒干 2个 大土豆 2个 味极鲜 2勺
做法步骤

  1. 准备好所有的食材，调味品放易取处。

  2. 锅里倒上冷水，将洗净的肉、料酒、生姜片放入锅中煮开。倒掉水和姜片，用冷水冲干净肉上的沫渣，备用。（这个忘记拍照片哩）

  3. 锅里倒上油、冰糖，用小火慢慢将冰糖融化至糖浆的颜色（慢慢融哦，控制好火温，看着冰糖变成小碎碎渐渐融化..）油可以比我图中的再多一点。

  4. 将肉肉倒入锅中快速翻拌，使它们均匀的上色。

  5. 把生姜、葱、蒜、辣椒干、八角、小茴香倒入锅的一边，用油把这些炸出香味。（顺势翻动下旁边的肉肉）

  6. 翻炒均匀后倒入老抽、味极鲜、料酒、醋，然后不断翻炒均匀，这个时候肉的颜色更漂亮了！（这里要炒到调料入味）

  7. 炒均匀后，倒开水，倒半锅水（后面要煮很久，所以不要怕水多，这是肉质的味道，肥肉的软糯关键一步，水少的话，没到时间就干了。谈经验...）小火烧30-40分钟（中间可以开盖翻动，根据你倒的水来订时间。）

  8. 将锅内的生姜、蒜、辣椒这些用筷子夹出来，然后倒上土豆继续闷15分钟。（又忘记拍照了）

  9. 出锅前撒上糖、葱轻轻翻动。出锅装盘，再撒点葱装饰。（大功告成！！！\(^o^)/~ ）

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 冰糖 适量 葱 适量 八角 适量 啤酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉清水浸泡半小时去血水，用热的流动水冲洗干净，切三指宽备用。

  2. 锅烧热，放少许油，放入葱，姜，八角煸炒，出香味，放五花肉，小火煸炒出油，放冰糖，生抽，老抽，加一瓶啤酒，大火烧开，转小火，45分钟。

  3. 锅内留少许汤汁，改大火，不断翻炒，待汤汁粘稠，关火。

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 姜片 7片 五花肉 400克
做法步骤

  1. 五花肉切块，冷水下锅，加入生姜大葱花椒八角料酒，烧开几翻捞出。

  2. 凉水冲洗晾水。

  3. 熬糖。

  4. 加肉翻炒一下，加入香叶桂皮八角花椒。

  5. 翻炒几下，加长线干椒（不用泡），加入味极鲜蚝油十三香。翻炒。

  6. 加入啤酒淹住肉。加盐，炖一小时以上。

  7. 加入干豆角，或胡萝卜，炖烂收汁。

做法4：颤动红烧肉

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 少许 冰糖 75克 清水 适量 桂皮 2小块 八角 3个 生抽 少许 植物油 少许 姜片 100克 五花肉 750克 香葱 50克 点坠食材 适量
做法步骤

  1. 锅中放入冷水、姜片、料酒、

  2. 加入五花肉、香葱焯水

  3. 把五花肉煸炒至微微金黄色泽

  4. 加入料酒、生抽翻炒出香味

  5. 炒糖色水与冰糖比例：1：1加一点点植物油

  6. 糖色炒到深枣红色

  7. 倒入五花肉翻炒均匀

  8. 加入开水大火煮沸腾，改中小火煲60～120分钟（视肉的老嫩）

  9. 大火收汁

  10. 成品效果

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