红烧排骨怎么炒才好吃的做法 特荐做法5篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 肋排 适量
做法步骤

  1. 肋排切断，加入少许盐、料酒、生抽、一点点老抽腌制，最好腌制半小时以上，以便入味

  2. 蒜切粒，姜切片，一并下入热油锅煸香，喜欢辣的也可以同时下一些小米椒一起煸，出香味后下腌制好的排骨，连带腌制料一起倒下去

  3. 翻炒排骨至变色，加入几滴醋，醋可去腥提鲜，翻炒后加入温水，水量不用太多，没过排骨量一半多左右即可，盖起来小火慢烧，过程中加入少许糖可提鲜

  4. 随时观察锅中水量哟，烧至少水时开盖翻炒，大火收水，至水干后即可起锅

做法2：红烧排骨

菜谱食材
料酒 20ml 冰糖 20g 生抽 适量 老抽 适量 生姜 1块 猪肋骨 1000g 五香调料 适量
做法步骤

  1. 排骨入水煮开去净血泡，捞出沥干水分放入炒锅。

  2. 锅中加入生姜、冰糖、五香调料。如果有甜酒酿就加一些，这样肉更容易上糖色，是红中发亮，特别好看。加入料酒，开大火炒干水分。

  3. 排骨的水分开始干了。

  4. 排骨炒到变色，肉色变的带金黄色。

  5. 加入生抽和老抽继续翻炒片刻。

  6. 喜欢吃辣的可以加几个干红辣椒，这样肉味更丰富。

  7. 上色后的排骨红中发亮。

  8. 加入适量蒜瓣和水。水量刚淹到排骨。盖上锅盖小火慢慢焖煮直到骨酥肉烂时大火收汁。

  9. 香甜软糯的红烧排骨出锅。这就是今晚的主菜！

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 蒜 10g 排骨 1000g 冰糖 50g 酱油 20g 葱段 10g 黄酒 100g
做法步骤

  1. 冰糖碾碎，锅内放油少许，倒入冰糖翻炒

  2. 冰糖炒至变色，能闻到冰糖的焦香味

  3. 倒入焯过水的排骨

  4. 翻炒均匀至排骨都上色

  5. 加入酱油少许

  6. 葱切段，姜切片，蒜用刀拍碎

  7. 锅内加入葱段姜片碎蒜

  8. 加入黄酒

  9. 加开水没过排骨

  10. 盖盖小火炖30分钟左右

  11. 待汤汁剩余三分之一左右加入盐少许可出锅

  12. 出锅装盘

做法4：红烧排骨面

菜谱食材
姜 4片 蒜 4颗 花椒 2个 排骨 1份 干辣椒 4-5个 冰糖 适量 蚝油 适量 桂皮 半块 生抽 适量 小葱 3把 面条 250g
做法步骤

  1. 准备好葱姜蒜花椒大料桂皮

  2. 排骨焯水晾干备用

  3. 热锅烧油，放入葱姜蒜花椒大料炒香，放入排骨炒至干脆，添水(水要比平时多放些)，大火烧开后盛出些汤做面汤备用，然后小火炖排骨至汤汁收干，盛出待用。

  4. 把排骨汤烧开，放入面条，面条煮至柔软，盛出，然后把排骨盖在上面即可。

做法5：不过油版红烧排骨

菜谱食材
姜 一小块 排骨 若干 葱 若干 红干椒 4个
做法步骤

  1. 排骨在电压力锅煮熟。

  2. 葱姜切片

  3. 红干椒洗净

  4. 锅里放一点油，放入冰糖至溶化，放排骨翻炒。在放葱，姜，辣椒翻炒。加入老抽调色，加入压力锅内排骨汤，小火是10分钟。这张忘记排照了

  5. 加大火收汁，就可以出锅了

菜谱做法推荐