小龙虾的家常做法

做法1：秘制麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 6片 蒜 一头切成小丁 花椒 一勺 葱 一根切段 香叶 一片 草果 一颗 八角 2个 青椒 3个 干红辣椒 10个 豆瓣酱 一小勺 生抽 少许 小龙虾 两斤
做法步骤

  1. 先啰嗦一下，之前试了很多方子，觉得味道都差一点，直到加了红99，味道一下就对了。

  2. 把小龙虾用刷子洗干净备用、红辣椒切段

  3. 将油烧热，姜片、葱段、花椒、八角、香叶、红99、豆瓣酱等全部下锅炒出香味。

  4. 倒入小龙虾，翻炒3分钟，加啤酒。

  5. 转中火炖20分钟后，加入糖、鸡精、生抽、青椒圈，味道如果觉得淡加少许盐，再翻炒至收汁即可出锅

做法2：蒜香小龙虾

菜谱食材
蒜 一头 糖 适量 盐 9克 啤酒 1听 生抽 适量 食用油 稍微多一些 小龙虾 3斤
做法步骤

  1. 清洗，挨个用牙刷刷，3斤都把我刷累了，外面卖的能给你这么洗我信了鬼了！

  2. 去虾线，三斤虾，70根虾线，去虾线的目的除了清洁，主要是为了入味。 上一次处理的时候被夹了四次，嗷嗷的，倒是没想象中会夹破手，也可能是我皮糙肉厚，就是很扎实的夹了一下，这次小心多了，没有被夹到。

  3. 炸虾：锅中倒入热油，要多点，要把小龙虾炸到亮红色捞出。 炒蒜：锅底的油留着，放入切碎的蒜末，炒出香味。

  4. 把虾倒回去，倒入一听啤酒，生抽，盐。加盖大火煮开转小火20分钟，中间翻炒一下，最后大火收汤。

做法3：爆炒蒜蓉香辣小龙虾

菜谱食材
料酒 1勺 蚝油 适量 香叶 3片 八角 一个 干红辣椒 25g 生抽 适量 食用油 适量 生姜 20g 蒜头 1个 小龙虾 500g 卤水 30克
做法步骤

  1. 帮小龙虾清冼干净

  2. 清冼干净，把小龙虾的虾头搞丢，冼干净

  3. 把油放锅里，然后把姜，蒜蓉，八角，桂皮，香叶爆炒香，最放一碗放蚝油，生抽适，料酒适量，和放点白糖提鲜

  4. 成品就是香喷喷的小龙虾

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
郫县豆瓣酱 2小勺 干辣椒 适量 盐 适量 香叶 2-3片 桂皮 一小块 八角 3个 青椒 3个 啤酒 1瓶 姜片 5片 洋葱 半个 小龙虾 适量 火锅底料 一小块 大葱段 两根 花麻椒 一样小半把
做法步骤

  1. 配料，葱姜蒜 花麻椒 香叶 桂皮 干辣椒 青椒 八角 火锅底料 郫县豆瓣酱 洋葱

  2. 去虾线 虾头 清水冲洗沥干

  3. 锅中热油炸10-20秒

  4. 锅中留底油先放洋葱 生姜 蒜瓣 葱段 郫县豆瓣酱火锅底料炒香 再放入其它配料，翻炒下入虾子炒1分钟倒入一瓶啤酒 大火炖7-8分钟别炖特别干。留点蘸汁吃

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