小龙虾简单快速做法 做法集萃6篇

做法1：红烧小龙虾

菜谱食材
姜 一块 料酒 2勺 盐 适量 生抽 2勺 青蒜 4根 小龙虾 400g
做法步骤

  1. 将龙虾头部去壳洗净，姜、蒜切片，辣椒切滚刀状备用；

  2. 锅内待油加热后放入姜片、蒜白、小米椒煸香，倒入龙虾中大火爆炒，加入料酒、生抽，变色后加一小碗水，盖上锅盖；7分钟后，放入盐、青椒、蒜叶，再次翻炒即可岀锅；

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
蒜 切末若干 葱 切末若干 啤酒 500ml 芝麻 若干 姜丝 若干 小龙虾 40只 月桂叶 5片 火锅底料 150g 四川麻椒 20颗 四川辣椒 20个
做法步骤

  1. 小龙虾买回来拿盐水泡上两个小时，换几次清水，就会发现！！！它真的很脏！

  2. 实在抱歉。。。没有拍那么多图片，好了言归正传，这一步就要清洗虾了，一只手抓住虾身和钳子，一定不要夹到手（真的很痛！！） 拿剪刀将须子和多余的虾脚剪掉。并拿小牙刷刷虾身用水冲洗

  3. 接下来要去虾线了！ 为了吃的时候方便，更是为了卫生。将虾的尾部中间掰折就会拉出虾线啦~

  4. 准备好食用油（尽量不要用豆油，油量一定要多）辣椒（我用了三种。。我也不知道什么品种，是家人从四川寄过来的）麻椒（同样是四川的）火锅底料（我用的是六婆的。别的品牌也可以~ 再强烈推荐几个底料：1.麻辣空间 2.王家渡 3.皇城老妈 4.海底捞 ） 啤酒，蒜瓣，蒜末。葱末。姜丝。芝麻

  5. 原谅我是在我视频里截的图，冷油将火锅底料，辣椒，麻椒，姜。月桂叶。蒜瓣下入锅里小火翻炒后，加入小龙虾继续翻炒，倒入啤酒，大火烧开转小火炖煮，最后下入蒜末和葱末。装盘撒上芝麻！（可多留些汤汁，可以煮面煮菜~ 炒土豆什么的）

  6. 完成！ 自己做的卫生又美味~ 提醒大家一句，外面尤其是很便宜的小龙虾千万不要吃，别说清理虾线，估计连最基本的清洗都不会有的，我清洗40只虾用了将近两个小时。更何况是外面饭店呢

做法3：香辣小龙虾

菜谱食材
龙虾 适量
做法步骤

  1. 龙虾泡黄酒里泡一会

  2. 开火，放入大蒜，姜片，八角

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 20粒 郫县豆瓣酱 1勺 糖 20克 大蒜 20瓣 盐 15克 香叶 3片 八角 2个 啤酒 500毫升 植物油 200ml 姜片 5片 干辣椒段 5个 白酒 1勺 小龙虾 2斤 王守义十三香粉 30克
做法步骤

  1. 首先逐个刷干净，剪须子嘴部，抽虾线，放一旁控水

  2. 控过水的虾下锅过油，一遍或两遍

  3. 热锅热油，依次加入姜片蒜爆香，干辣椒，花椒，八角，郫县豆瓣酱，香叶，十三香粉炒香后，放过油的虾仔们，倒入白酒去腥，白糖，倒入啤酒，大火煮开5分钟，关小火慢炖20分钟或15分钟入味

  4. 如果想吃素菜，可以在慢炖前加入土豆条~黄瓜条~年糕~青椒。盛出摆盘，口齿留香，啄手指

做法5：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
啤酒 半罐 泡椒 两个 小龙虾 2斤 蒜米 半斤
做法步骤

  1. 先把虾处理好，去虾线，用剪刀去掉头部脏东西，但是要留黄黄那个脑，超好吃，不喜欢的就全部去掉吧

  2. 锅里放入猪油，花生油，混合起来炸小龙虾更香

  3. 倒入小龙虾开始中火炸，不要搅动太多次

  4. 蒜蓉加水清洗，能有效去除苦味，而且不呛鼻，放两颗泡椒，蒜蓉中倒入一些泡椒水，不能吃辣的可以不放。倒入大量油，放蒜蓉进去炒香

  5. 将炸好的小龙虾倒入，加两勺盐，三勺鸡精，有鸡汁的倒鸡汁，更加鲜，耗油两勺，啤酒半罐，煮十五分钟，闷十分钟就好了

  6. 这样做没有不好吃的小龙虾，大家赶紧动手做吧

做法6：麻辣小龙虾

菜谱食材
味精 半勺 花椒 一捧 干辣椒 6个 大蒜 5瓣 豆瓣酱 1勺 啤酒 2罐 白糖 半勺 姜片 4片 小米辣 2个 火锅底料 适量 鲜活小龙虾 3斤
做法步骤

  1. 买回来的小龙虾剪刀先把钳子剪掉，剪头留虾黄，尾巴中间去虾线，刷子清洗干净

  2. 锅中倒入适量油烧热后放小龙虾炸6分钟捞出备用

  3. 起锅烧油，大蒜2瓣，生姜4片，干辣椒6个，花椒1把下锅炒香，放适量火锅底料和1勺豆瓣酱炒香

  4. 倒入炸好的龙虾翻炒入味，倒入2瓶啤酒，大火煮开后调小火慢炖30分钟

  5. 锅里还有汤汁的时候加半勺味精调味和葱段翻炒

  6. 起锅撒上蒜末和小米辣，淋上热油后撒葱段

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