糖醋排骨

糖醋排骨菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

家常菜

料酒

1勺

酱油

1勺

醋

2勺

清水

8勺

山奈

适量

八角

适量

白糖

3勺

姜片

3-4

肋排

400g

准备好材料，肋排焯水洗净滤干水分，因为一会要炸。

我们先调酱汁。直径4.5cm普通圆勺，或者用家里普通的瓷勺都行，提醒一下如果家里勺太小请加倍：白糖---3勺醋------2勺酱油---1勺料酒---1勺水------8勺混合成汁。最好可以提前调好，让白糖溶化在一起。

锅中烧油至6成熟，爆香姜片。

放入排骨和香料油炸。如果喜欢干香的就多酥会儿，喜欢嫩点儿就稍微酥会就可以盛出了。

把油倒出，锅底有一勺量油就好，一定不要油多了。油多了就挂不住汁。

将之前调好的酱汁倒入，中火煮。

中火慢慢收汁，不要火大了，一定别走开，很容易糊的。

看到这样的时候就开始挂汁了，把火关到小火上，不停的用铲子翻炒。让每一块都能均匀上汁。

当见到可可形成拉丝的汁样就好了。这个过程一定不要急，火小才能保证不糊，火大了动作慢就容易糊，那样口感不好了颜色也不漂亮了。

成品~色泽漂亮吧！

糖醋排骨是我的拿手好菜，不少朋友吃过都赞不绝口。只要照我上面方法来，也会成为你拿得出手的一道菜。