酿豆腐的家常做法 做法集锦4篇

做法1：百花酿豆腐

菜谱食材
蚝油 15g 盐 1/4茶匙 蛋清 10g 白砂糖 1/2茶匙 水淀粉 1汤匙 生抽 1茶匙 植物油 15g 老抽 1/4茶匙 虾仁 60g 菜心 6棵 肉糜 50g 北豆腐 600g 清鸡汤 50g
做法步骤

  1. 食材准备。

  2. 豆腐切片后，用模具压切6块小豆腐，备用。

  3. 虾仁用厨房纸吸干水份，然后剁成虾泥。

  4. 虾泥混合肉糜拌匀，加入盐、蛋清、马蹄粒，生粉，打至上筋，备用。

  5. 在每块豆腐的中央挖掉一块。

  6. 将混合好的虾茸填入。

  7. 上笼蒸8分钟，取出。

  8. 将菜心焯水后放在酿豆腐旁。

  9. 锅内放油，放蚝油、生抽、糖、老抽、清汤后勾芡成蚝油芡。

  10. 将蚝油芡淋在酿豆腐上即可。

做法2：酿豆腐泡

菜谱食材
胡椒粉 适量 胡萝卜 半条 糖 适量 盐 少许 蒜末 适量 葱花 适量 生抽 适量 黑木耳 3朵 粉丝 两小卷 肉碎 适量 豆腐泡 100g 花生仁 50克 糯米饭 半碗
做法步骤

  1. 肉剁碎

  2. 红萝卜，粉丝，木耳，花生仁剁碎

  3. 所有食材加调料搅拌均匀

  4. 豆腐泡切成两半，掏出里面的豆腐，酿入馅上锅蒸十分钟

  5. 起锅勾欠

做法3：虾滑酿豆腐

菜谱食材
鸡蛋清 1个 盐 适量 油 适量 生抽 适量 玉米淀粉 适量 耗油 适量 大虾 300g 豆腐泡 适量
做法步骤

  1. 大虾扒皮去虾线

  2. 剁碎成泥

  3. 加入一勺生抽，一勺耗油，一勺玉米淀粉，腌制20分钟

  4. 豆腐泡对半切开

  5. 摆盘蒸10分钟

  6. 适量水，加入一勺生抽，一勺玉米淀粉，一勺耗油，盐少许，搅拌均匀，下锅煮开

  7. 浇汁，成品上桌

做法4：酿豆腐

菜谱食材
蒜 一瓣 葱 1根 猪肉 50克左右 芹菜 一小颗 干香菇 两朵 嫩豆腐 1块 地瓜粉 适量
做法步骤

  1. 肉，葱，盐一起剁碎，加入香菇丁继续剁，我今天用的是干香菇泡发的

  2. 加入一点点耗油，酱油，用筷子朝一个方向搅拌上劲

  3. 豆腐切成四小块

  4. 先用水果刀划好位置，再用勺子柄挖出来豆腐，

  5. 用肉泥填满豆腐

  6. 其他配菜都切好

  7. 把豆腐在地瓜粉里滚一圈

  8. 多功能锅预热好了放油烧热，把豆腐放进去煎，中小火慢慢煎

  9. 记得定型了翻面，别煎糊了

  10. 豆腐煎至两面金黄铲到一边去，把配菜放进去翻炒

  11. 等配菜炒出来香味就放点儿盐调味

  12. 倒入适量黄豆酱油上色增香

  13. 倒入100克温水

  14. 盖上盖子煮一分钟左右

  15. 最后加入耗油，鸡精

  16. 装盘，好吃

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