百花酿豆腐

百花酿豆腐菜谱做法

主料

蚝油
15g
盐
1/4茶匙
蛋清
10g
白砂糖
1/2茶匙
水淀粉
1汤匙
生抽
1茶匙
植物油
15g
老抽
1/4茶匙
虾仁
60g
菜心
6棵
肉糜
50g
北豆腐
600g
清鸡汤
50g

百花酿豆腐做法步骤

1
食材准备。
2
豆腐切片后，用模具压切6块小豆腐，备用。
3
虾仁用厨房纸吸干水份，然后剁成虾泥。
4
虾泥混合肉糜拌匀，加入盐、蛋清、马蹄粒，生粉，打至上筋，备用。
5
在每块豆腐的中央挖掉一块。
6
将混合好的虾茸填入。
7
上笼蒸8分钟，取出。
8
将菜心焯水后放在酿豆腐旁。
9
锅内放油，放蚝油、生抽、糖、老抽、清汤后勾芡成蚝油芡。
10
将蚝油芡淋在酿豆腐上即可。

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