红烧排骨怎么炒才好吃 精选做法4篇

做法1：红烧排骨五花肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 排骨 适量 糖 适量 盐 适量 八角 适量 五花肉 适量 葱姜 适量 生抽及红烧酱油 适量 桂皮等香料 适量
做法步骤

  1. 排骨和五花肉洗净，加少许花椒和姜片略微焯水，撇去浮沫。盛出，控水。

  2. 国内放少许底油，先小火煸炒五花肉，待油脂流出。由于排骨本身油脂不多故可不必煸炒。

  3. 加水，水要没过排骨。加入香料（八角，桂皮，香叶，白芷，当归等。切忌放多，八角一个，桂皮一片，香叶一片，提味即可，不要掩盖了主料的香味），葱段。加盐，糖，料酒，生抽，红烧酱油，可以稍微点半勺醋。大火烧开后盖上盖，转小火，耐心等肉烧烂。若汤烧干了还没烂，可适量加水继续小火慢炖。

  4. 享受吧。

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 少许 花椒 少许 排骨 300克 土豆 一个 大料 三个 醋 少许 糖 少许 葱 少许 盐 少许 青椒 三个 蒜苗 少许 白酒 少许 红烧酱油 少许 白薯 一个 太太乐蔬菜精 少许
做法步骤

  1. 排骨洗好，剁成四厘米左右的小段，用盐淹上半小时。

  2. 油烧热，放入排骨炒，放入红烧酱油继续炒。

  3. 放入葱、姜、蒜苗、花椒炒。

  4. 放入土豆、白薯，添水，放花椒、大料、糖、盐，大火烧开。

  5. 放入白酒，醋。小火炖，直到水基本没有。

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 3片 蒜 4瓣 料酒 1汤勺 排骨 600g 冰糖 50g 葱 1根 蚝油 1小勺 香叶 3片 八角 1个 一品鲜酱油 一汤勺
做法步骤

  1. 猪排冷水下锅，水没过排骨，倒入料酒大火焯水去掉浮沫

  2. 捞出排骨块用开水冲一下，注意不要用凉水，否则肉会发硬

  3. 起锅下油，放入10多粒冰糖

  4. 冰糖融化冒泡从大泡泡到小泡泡，颜色棕红色就可以下入排骨沾糖色了

  5. 糖色均匀后加入葱姜蒜，八角香叶翻炒均匀

  6. 倒入一汤勺酱油，一汤勺料酒倒入适量开水没过排骨，再倒入蚝油，大火烧开改温火炖1个小时左右（加盐可在汤汁剩一半时加少量即可）

  7. 最后大火收汁，把排骨用筷子夹出来，倒入少量汤汁即可

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 三片 料酒 一勺 冰糖 20克 盐 1勺 八角 2-3个 生抽 2勺 植物油 20克 老抽 1勺 猪肋排 400克
做法步骤

  1. 让店家把肋排剁成小块！冷水下锅！放点料酒生姜把肋排焯下水

  2. 猪肋排变色后倒出冷水冲洗！

  3. 起锅烧油放入冰糖！放入冲洗干净的猪肋排！炒至微微焦黄！放入料酒姜八角！炒出香味！

  4. 倒入生抽老抽盐炒变色！加入水没过猪肋排！大火烧开！

  5. 水变粘稠后翻炒出锅！放入葱点缀一下

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