红烧排骨

红烧排骨菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
3片
蒜
4瓣
料酒
1汤勺
排骨
600g
冰糖
50g
葱
1根
蚝油
1小勺
香叶
3片
八角
1个
一品鲜酱油
一汤勺

红烧排骨做法步骤

1
猪排冷水下锅，水没过排骨，倒入料酒大火焯水去掉浮沫
2
捞出排骨块用开水冲一下，注意不要用凉水，否则肉会发硬
3
起锅下油，放入10多粒冰糖
4
冰糖融化冒泡从大泡泡到小泡泡，颜色棕红色就可以下入排骨沾糖色了
5
糖色均匀后加入葱姜蒜，八角香叶翻炒均匀
6
倒入一汤勺酱油，一汤勺料酒倒入适量开水没过排骨，再倒入蚝油，大火烧开改温火炖1个小时左右（加盐可在汤汁剩一半时加少量即可）
7
最后大火收汁，把排骨用筷子夹出来，倒入少量汤汁即可

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