蒜苔炒腊肉怎么做好吃又营养 推荐做法6篇

做法1：蒜苔炒腊肉

菜谱食材
胡椒粉 适量 盐 1小勺 鸡精 半小勺 油 40克 蒜苔 400克 腊肉 60克 陴县豆瓣 1勺 干尖椒 适量
做法步骤

  1. 蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分；

  2. 腊肉切片，干尖椒剪好备用；

  3. 炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣；

  4. 倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了；

  5. 将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态；

  6. 改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂；

  7. 加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀；

  8. 至水分收干即可起锅装盘。

做法2：蒜苔炒腊肉

菜谱食材
干辣椒 适量 糖 2克 盐 3克 蒜苔 400克 腊肉 200克
做法步骤

  1. 腊肉洗净，上蒸锅蒸熟，晾凉后再切薄片。蒜苔洗净切段。

  2. 锅内倒少量油，加热至七成热时，下干辣椒爆香。

  3. 放入腊肉片，翻炒均匀，当肥内部分都变透明后，下蒜苔段。

  4. 调入盐与糖，炒两分钟后，可出锅。

做法3：蒜苔炒腊肉

菜谱食材
生抽 4克 五香粉 3克 蒜苔 300克 腊肉 200克
做法步骤

  1. 腊肉切成片

  2. 蒜苔清洗干净切好

  3. 锅里加入油加入腊肉

  4. 炒到焦黄

  5. 不停的炒

  6. 然后加入蒜苔

  7. 快速翻炒一会

  8. 炒至蒜台变色

  9. 然后加入生抽

  10. 在加入五香粉

  11. 不停的翻炒至入味

  12. 然后装盘

做法4：蒜苔炒腊肉

菜谱食材
蒜苔 1把 腊肉 150克 味极鲜 1勺
做法步骤

  1. 蒜苔一把，洗净，老的话可以将根部皮去掉一些，切小段备用。

  2. 腊肉，解冻，备用。

  3. 将腊肉放进开水烫洗，洗去辣椒仔、花椒等。

  4. 腊肉切薄片，备用。

  5. 锅洗净擦干，冷锅放入腊肉，中火煸炒，油多的话可以匀出一些，以免太油腻

  6. 腊肉煸炒后，放入切好的蒜苔一起煸炒，出锅钱根据自己的口味放入少许味极鲜。

  7. 蒜苔炒软后，出锅装盘，美味的蒜苔腊肉就做好啦。

做法5：蒜苔炒腊肉

菜谱食材
干辣椒 2-3个 盐 适量 鸡精 适量 食用油 少量 蒜苔 300克 腊肉 200克
做法步骤

  1. 准备食材。蒜苔摘好洗净，腊肉我买的真空包装的那种免洗免蒸的，干辣椒洗净。

  2. 蒜苔处理，清洗好了之后（切蒜苔也是有窍门的哦）蒜台洗好平放在菜板上，刀倾斜与菜板形成30度的夹角，下刀切蒜苔，使蒜苔切面口更大更容易入味

  3. 烧开水，加入适量的盐。

  4. 把切好的蒜台放入锅内过一下，这样蒜台就能入味了。

  5. 过好后把蒜苔过一下凉水，这样会保持蒜苔颜色碧绿。

  6. 干辣椒切小段。

  7. 腊肉切薄片。

  8. 锅中少量油，烧热，放入腊肉。

  9. 小火煸炒，待肥肉部分变得透明，炒出油。

  10. 放入蒜苔和腊肉一起煸炒。

  11. 加入干辣椒。

  12. 加适量盐和鸡精。

  13. 翻炒均匀。待腊肉与蒜苔香味结合就可以出锅了。

  14. 出锅装盘。

  15. 成品。不易入味的蒜苔正好与咸香的腊肉互补，两者同时入口，肥而不腻，清脆可口，咸淡味刚刚好。

做法6：蒜苔炒腊肉

菜谱食材
蒜苔 一把 腊肉 200克
做法步骤

  1. 蒜苔洗净切段，锅里烧水，开锅之后把蒜苔放进去焯水一分钟捞出。

  2. 腊肉洗净，继续放锅里烧水煮十五分钟捞出切片备用。

  3. 把锅烧热，下油。倒入腊肉爆香。油少放一点，因为腊肉本身也会出油。炒香之后倒入汆好的蒜苔继续翻炒。可以加一点点水在锅里有助于蒜苔更快断生。

  4. 因为腊肉本来很咸，所以什么调料都不用放了，可以稍微放点糖提味。

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