地三鲜

地三鲜菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

土豆
3个
糖
1勺
蚝油
2勺
大蒜
1头
盐
适量
青椒
2个
淀粉
3勺
油
适量
生抽
普通碗半碗
茄子
5根
十三香
半勺

地三鲜做法步骤

1
茄子去皮，切成滚刀块，切法就是，切一块茄子转一下。大点切，茄子一炒就缩小了。切完后，用盐拌匀腌一会，去去茄子里的水，好熟。
2
土豆我喜欢切厚片，大一点的地方在中间断一刀。也是方便炸熟。
3
青椒切块
4
土豆先炸，用五成热的油，我分析五成热就是要冒青烟还没有冒的时候。炸的时候火不要太大，让土豆外表稍稍焦色，里面还要熟。炸完土豆，油稍降温就炸茄子，也是外表焦色，茄子炸之前要攥水。最后炸青椒，青椒在热油里就炸不到一分钟，青椒外表有点起泡，就可以了。
5
我的经验是，少量分次炸，这样土豆茄子，炸的都很完美，厚的大的多炸会儿，薄的小的少炸会儿。炸好的土豆片特别好吃噢，可以沾点椒盐当椒盐土豆片儿吃。
6
都炸好后，把油倒出来，留底油。爆香3分之2蒜沫，放入土豆片茄子，翻炒一下，倒入调料混合酱汁，给小朋友吃可以减量生抽加量一点点糖。放少量盐炒匀，因为腌茄子已经放盐了。最后放入青椒和余下的蒜末，翻炒几下，大功告成出锅。

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