红烧肉的做法 特荐做法5篇

做法1：无油版红烧肉

菜谱食材
料酒 3勺 桂皮 一小块 姜片 6片 五花肉 适量
做法步骤

  1. 将五花肉切块，放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，水开后转小火约10分钟，锅中可见血水沫，捞出肉块，洗净。

  2. 放入另外烧好的沸水中，小火煮10分钟。

  3. 倒入老抽，放入香叶，八角，冰糖和红曲（没有可不放），小火约50分钟。

  4. 定时！

  5. 完成

做法2：不放香料的红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 冰糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 葱段 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块洗净沥干备用，我喜欢大块

  2. 蒜切片姜切片葱切段备用

  3. 锅放油烧开，葱姜蒜爆香放肉、翻炒至表面微焦，盛出备用

  4. 锅洗净、再起火放少油，烧开，放入适量冰糖炒至融化，不用变色，后面和肉一起炒糖色

  5. 冰糖融化后放入五花肉，翻炒至变色

  6. 加适量清水，一勺料酒，一小勺老抽，适量生生抽。大火烧开转中火，炖30分钟收汁出锅即可

  7. 成品，超好吃哦，整个过程没放盐

做法3：芋头红烧肉

菜谱食材
花椒 少许 冰糖 适量 盐 适量 老抽 2汤匙 生姜 5片 五花肉 300g 白酒 2汤匙 荔浦芋头 300g 大胡葱白 半根
做法步骤

  1. 五花肉洗净切五厘米左右方块

  2. 入冷水中焯开后捞出

  3. 锅中加油放入冰糖炒糖色

  4. 倒入五花肉煸炒上色后烹入白酒，放入葱段，姜片。

  5. 放入老抽炒匀后倒入开水。水的量适当多些

  6. 开锅后小火煮30分钟左右放入芋头块

  7. 加盖再小火煮20分钟左右，调适量盐，大火收汁。美味软糯的芋头烧肉就可以亨用了。

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 香叶 4片 八角 3个 姜片 7片 五花肉 400克 肉桂 半根
做法步骤

  1. 五花肉切好洗净冷水入锅加点料酒煮一下

  2. 水开就捞出洗净

  3. 冷锅热油放入五花肉煸炒

  4. 肉煎黄即可

  5. 加糖炒糖色 小火 有冰糖用冰糖

  6. 加入五花肉配料翻炒

  7. 倒入砂锅 加老抽大火烧开

  8. 青菜开水烫下摆盘

  9. 烧开转小火烧半小时到40分钟后大火烧开

  10. 出锅前加鸡精

做法5：那一碗油滋滋的红烧肉饭

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 桂皮 适量 白砂糖 适量 五花肉 适量 水 适量
做法步骤

  1. 像这种扎扎实实的硬菜，烹饪的越不讲究做出来味道反而越好。我用了500克五花肉，煮出来其实也就一小盘。五花肉根据个人爱好切大小块，但大小一定要均匀。切好备用。

  2. 锅里倒一些油，可以比平时炒菜多一点油，油热后放白砂糖炒，不要不舍得放糖！500克的肉怎么也得放五大勺糖（家里吃饭用的普通瓷勺，不是盛汤的大勺子哈！）炒糖时要不停翻动，一是为了上色，二是味道一级棒！等把糖炒至融化变褐色后，立刻把猪肉块放进去，翻炒！直到肉块均匀上色！

  3. 肉块稍微上色后放入八角、香叶、桂皮一起翻炒大概30秒，然后立刻放入一碗水没过肉。接着放适量生抽、老抽、盐和十三香&干辣椒（这俩没有可以不放）就可以了。剩下的就炖吧！锅里水一定没过肉，水烧开转小火炖他个一小时！期间不定时来查看一下以防烧干锅。一小时后再转大火收汁！大功告成了！不好吃你打我。

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