酸菜鱼怎么炒才好吃的做法 优选做法3篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
花椒 30颗 香菜 2根 姜片 10块 酸菜 250g 泡椒 8只 独蒜 4个 蒜蓉酱 100g 花莲鱼 3斤
做法步骤

  1. 备好料：独蒜 泡椒 花椒 蒜蓉酱 姜 葱 香菜

  2. 两斤花鲢鱼洗净备好，

  3. 待锅烧热倒入油。待油烧辣倒入备好的调料，炒香

  4. 放入酸菜。

  5. 加水烧开放鱼，待鱼五成熟的时候放盐3勺 鸡精1勺 生抽2勺，醋4勺，放入香菜，即可出锅

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一块 蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 干辣椒 一把 盐 少许 蛋清 适量 淀粉 适量 酸菜 两包 草鱼 一条
做法步骤

  1. 蒜切片，辣椒切段，姜切片，酸菜切段

  2. 鱼肉切片，鱼骨切段，分开装，撒入盐，胡椒粉，料酒，蛋清腌制

  3. 锅中热油，放入姜蒜爆香，再倒入酸菜翻炒，倒入鱼骨鱼头翻炒。这时鱼片腌制好后加入淀粉调匀

  4. 将鱼骨和酸菜捞出，锅中留底汤煮沸后滑入鱼片，先不要碰鱼片，等个一分钟后再搅一下，当汤滚的时候就可以把鱼片带汤倒入盛好的鱼骨酸菜中。

  5. 最后将蒜片花椒和辣椒段放在盛好的鱼片上，锅中烧热油浇上即可。

做法3：老坛酸菜鱼片

菜谱食材
盐 少许 酸菜 100g 葱姜 适量 鱼片 500g
做法步骤

  1. 鱼片放点点盐抓一抓 腌一腌 10几分钟就行 鱼片超市有成品 也可以买龙利鱼啥的 自己切片 这种的没刺

  2. 准备葱姜 酸菜 大小随意

  3. 放一点点油 稍微翻炒炒一下

  4. 加水烧开 水量参照容器大小

  5. 水开后放鱼片 放之前鱼片冲下水 冲掉盐

  6. 鱼片很好熟 开锅1分钟左右即可盛出 出锅时加适量盐即可 不需要别的调味剂 这个时候的鱼片更嫩更滑…

  7. 有香菜可以撒点 俺们这封城 香菜太贵

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